Qu’y a-t-il de plus goûteux qu’une bonne sauce au poivre pour accompagner un filet de rumsteck ou tout autre morceau de viande tendre ? En période de régime ou simplement lorsque l’on fait attention à sa ligne, on a tendance à bannir les sauces. La sauce au poivre fait-elle réellement partie des aliments interdits ? Découvrons de quoi est composé ce délicieux accompagnement qui s’immisce souvent sur nos tablées.
Tout sur la sauce au poivre
Pauvre en lipides (3,8g aux 100g), la sauce au poivre est également pauvre en fibres avec moins de 1g aux 100g. Elle contient, toujours pour 100g : 1,3g de protéines, 5,4g de glucides et 3,8 g de lipides.
Est-elle calorique et fait-elle grossir ? Avec en moyenne 61 calories pour 100g et au vu de sa faiblesse en lipides, on peut aisément dire que la sauce au poivre a un apport modéré en calories.Toujours pour 100g, elle couvre 3% des apports caloriques journaliers sur une base de 2000kcal. Dans la limite où l’on prend généralement 1 ou 2 cuillères de sauce lors d’un repas, ce n’est pas du tout catastrophique. Il faut simplement la consommer avec modération lors d’un régime. Ainsi, elle n’impactera pas sur votre poids et en prime, vous pourrez vous faire plaisir !
Recette de sauce au poivre maison
J’aimerai faire ma sauce au poivre maison allégée mais je ne sais pas comment procéder ?
Rassurez-vous, c’est très simple à réaliser. Pour 2 personnes, prévoyez les ingrédients suivants :
- 4 cuillères à café de fond de veau
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 6 cuillères à café de crème fraîche à 5% ou 12%
- 4 cuillères à café de poivre vert
- une pincée de sel
Le mode de préparation :
Dans un peu d’eau, diluez le fond de veau. Ajoutez-y la moutarde, la crème, le poivre et salez. Versez ce mélange dans une casserole et à feux doux, faites chauffer en remuant continuellement jusqu’à épaississement de la sauce.Servez de suite ou laissez refroidir puis placez au frigo.
Recette de poisson et sauce au poivre
Vous cherchez un plat original et light à base de sauce au poivre ?
Pour une belle papillote de 4 personnes, prévoyez :
- 800g de cabillaud
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4cc d’huile d’olive
- 4cc de Pastis 45%
- 100g de sauce au poivre
- 1 feuille de laurier
- 4cc de persil
La préparation :
Découpez le pavé de cabillaud en 4 morceaux égaux.Lavez et épluchez l’oignon et le poivron, puis coupez-les en petits dés.Mélangez l’oignon et le poivron dans un bol.
La cuisson :
Avec du papier aluminium, confectionnez 4 papillotes. Placez y le pavé de cabillaud, répartissez les légumes, le laurier, salez et poivrez.Mettez un trait d’huile d’olive et un trait de pastis.Fermez la papillote et enfournez pour 30 à 45min en fonction de l’épaisseur de votre pavé, à 200°C (thermostat 7).Présentez cette papillote avec du riz basmati. Un plat complet, simple à réaliser et léger !
Quelles sont les calories de ce plat? Une portion de ce poisson préparé (200g) représente environ 250kcal, 1g de fibres, 37g de protéines et 5g de glucides.
Avec un peu d’imagination, il est facile de se faire plaisir et de se régaler avec la sauce au poivre. Accompagnant de nombreux plats, elle reste diététique à condition de ne pas trop en abuser. Prête pour le régime sans frustration ?