Certaines personnes souffrent d’une intolérance au gluten, les obligeant à suivre un régime spécifique. Elles doivent alors adapter leur alimentation en tenant compte de ce critère. Mais comment faire pour avoir un apport nutritionnel complet ? Différentes nourritures ne peuvent donc plus être consommées comme les pâtes, les pains et autres aliments à base de farine.
Il est alors important de les remplacer par d’autres sources de nutriments. L’objectif est d’éviter les carences en minéraux et en vitamines. Il faut donc commencer par déterminer si le nouveau régime répond parfaitement aux besoins de l’organisme.
Les nutriments à surveiller au cours d’un régime sans gluten
Il faut déjà savoir que la non-consommation de gluten a une faible conséquence sur la santé. Cependant, il est important de veiller sur les sources de glucides complexes, des vitamines B et des fibres. Ces paramètres rendent ainsi plus complexe son choix alimentaire. La quantité de céréales diminue considérablement. Elle constitue pourtant les principales sources de féculents. Ils apportent l’énergie nécessaire à l’organisme pour son bon fonctionnement. Ils contiennent également beaucoup de fibres et de vitamines B.
Dans ce cas, il faut remplacer les céréales par des aliments sans gluten mais contenant les nutriments nécessaires. Il s’agit notamment de lentilles, de pois chiche, de quinoa, de riz, de haricots, de pommes de terre, de sarrasin et de patate douce. Ces derniers sont enrichis de glucides complexes. En ce qui concerne les fibres, il est préférable de consommer plus de légumes et de fruits.
Les fibres favorisent effectivement un bon transit, permettant ainsi de réguler la sensation de satiété. Cela évite alors de grignoter et de préserver une silhouette fine. Il faut donc s’assurer que le corps reçoit au moins 25 g de fibres par jour. Il est aussi possible de manger des graines oléagineuses comme les noisettes, les amandes et les noix.
Pour ce qui est des vitamines B, elles contribuent à l’amélioration du métabolisme. Il faut alors privilégier les aliments qui en contiennent en grande quantité comme les poissons, les champignons, les œufs ou encore les châtaignes.
N’exclure aucune famille d’aliment
Une alimentation variée et équilibrée a des effets positifs sur l’organisme. Le régime sans gluten peut alors se révéler sans danger grâce aux bienfaits des légumes, des fruits et des légumineuses. Il est d’ailleurs préférable de toujours privilégier les produits non transformés. Ils sont sans danger et préservent tous leurs nutriments. Ils permettent également de cuisiner de bons petits plats faits maison. Cette méthode vous offre l’avantage de varier vos recettes et d’utiliser des produits frais.
Pour éviter les carences nutritives, il est important de choisir des aliments sans gluten et riches en minéraux. L’équilibre de son alimentation garantit une santé de fer.