Ah, les bonnes moules marinières que l’on déguste l’été au bord de la mer ! Ce petit mollusque charnu à la chair orangée renferme de nombreux bénéfices sur le plan nutritif : en plus d’être riches en oméga-3 et en acide folique, les moules sont comme tous les fruits de mer une source non négligeable de zinc, phosphore, fer, sélénium ou encore vitamine B12. Riches en protéines, elles peuvent s’accommoder de toutes sortes de façons : grillées à la plancha ou au barbecue, épicées selon vos goûts, consommées en plat principal ou encore en entrée froide.
Quant aux moules à la crème, elles sont un plat « de grand-mère » par excellence, auquel on ne pense pas forcément mais qui constitue pourtant une excellente idée de menu healthy –à condition de réaliser quelques adaptations. La recette traditionnelle des moules marinières contient en effet une bonne dose de beurre et de crème fraîche.
Ici, nous avons remplacé le beurre par de la margarine (moins riche en graisses saturées), la crème fraîche par de la crème de soja (deux fois moins calorique) et la farine par de la Maïzena, plus digeste. Nous avons laissé le vin blanc pour le goût mais n’hésitez pas à l’omettre si vous préférez une recette sans alcool ou tout simplement moins liquide.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 20 min. | Préparation 15 min. |
Calories 1 pour portion
520 kcal | 768 kcal |
Ingrédients
- 800 g de moules fraîches (à bien nettoyer et consommer le jour même) ou congelées
- 1 oignon émincé
- 150 ml de vin blanc sec
- 100 g de margarine
- 25 g de maïzena
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 500 ml de crème de soja
- Persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Chauffer Faire revenir les oignons dans une grande marmite jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les moules pour qu’elles s’ouvrent, puis le vin blanc ainsi qu’un peu de sel et beaucoup de poivre (au goût). Sortir les moules et réserver sur un plat.
- Réaliser un roux Réaliser un roux en faisant cuire la maïzena avec la margarine dans une petite casserole à côté.
- Mélanger Incorporer le roux au jus des moules dans la grande marmite, puis l’ail émincé, la crème de soja et le persil. Le tout doit former une sauce homogène et chauffer doucement à feu moyen-doux (surtout pas bouillir). Rectifier l’assaisonnement puis remettre les moules dans la marmite et laisser réchauffer environ 2 minutes. C’est prêt!
Nos moules à la crème légères vous ont-elles donné envie de vous lancer ? Ce plat très traditionnel peut sembler impressionnant mais il est en réalité très facile (surtout si vous disposez d’un appareil Cookeo).
Notre version healthy présente de nombreux avantages : indice glycémique bas, haute teneur en protéines et faible teneur en glucides, idéale dans le cadre d’un régime Dukan… De plus, vous pouvez réaliser cette recette aussi bien avec des moules fraîches que congelées, pour pouvoir profiter de ses bienfaits toute l’année.