Le tartare de bœuf est un plat à base de viande de bœuf hachée, coupée au couteau en cubes ou plus finement à la machine. Cette recette fait aujourd’hui partie des classiques de la gastronomie française. Pour cette recette légère de tartare de bœuf, nous utilisons moins d’huile d’olive que pour la préparation classique. Le plat est ainsi moins gras et plus léger.
Pour diminuer le nombre de calories, nous ne prévoyons, par ailleurs, qu’un seul jaune d’œuf au lieu de deux pour la recette habituelle. Nous vous recommandons aussi d’utiliser du steak haché à 15 % de matière grasse maximum ainsi que du ketchup allégé pour un plat moins lourd.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 2 | Cuisson 0 min. | Préparation 8 min. |
Calories pour 1 part
1 038 kcal | 1 674 kcal |
Ingrédients
- 400 grammes de steak de bœuf haché 15 % de matière grasse maximum
- 1 jaune d’œuf
- 60 millilitres de ketchup allégé
- 30 millilitres d’huile d’olive
- 5 gouttes de Tabasco
- 30 millilitres de sauce Worcestershire
- 15 millilitres de moutarde
- 1 oignon
- 15 grammes de câpres
- Piment d’Espelette, sel et poivre
Préparation
- La viande Émietter la viande de bœuf hachée et la placer dans un grand saladier.
- Préparer l’oignon Peler l’oignon et l’émincer avec finesse.
- Mélange des ingrédients Ajouter l’oignon émincé, le ketchup, la sauce Worcestershire, le Tabasco, la moutarde, l’huile d’olive, les câpres, le piment d’Espelette, le sel et le poivre avec la viande hachée dans le saladier.
- Répartition Mélanger le tout et répartir la préparation dans deux assiettes ou deux ramequins à parts égales.
- Le jaune d’œuf Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf. Creuser un petit trou dans la viande hachée avec le dos d’une cuillère et verser dans chaque portion la moitié du jaune d’œuf.
Voilà, votre tartare de bœuf gourmand et healthy est prêt. C’est une recette facile pour un plat simple à réaliser. Astuce : pour vous faire plaisir, servez le tartare de bœuf avec des frites cuites au four avec peu de matière grasse.