Pour perdre du poids rapidement et durablement, un régime alimentaire adapté est primordial. Cela signifie des plats light sans matières grasses et pas de grignotages dans la journée. Mais cela est plus facile à dire qu’à faire.
En effet, en général, la cause des échecs pendant dans les régimes c’est les craquages, car les repas sont monotones. C’est pour éviter cela que nous vous proposons une recette d’osso bucco léger, mais qui reste aussi bon que celui que faisaient les grand-mères italiennes.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 45 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
350 kcal | 450 kcal |
Ingrédients
- 1.5 kg de dinde pour osso buco
- 3 tomates
- 3 cc de concentré de tomate
- 2 carottes
- 3 cc de fond de veau allégé
- 3 cc paprika doux
- 20cl de vin blanc sec
- Les zestes d’une demi-orange et d’un demi-citron
- 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron
- 3 CS de Basilic ciselé, 1 CS d’échalote hachée
Préparation
- Préparez la viande Recouvrez une grande poêle ou un wok d’une feuille de cuisson. Mettez-y les morceaux de viande pour osso buco et faites-les dorer.
- Préparez les épices Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon et l’ail épluchés et hachés finement. Lorsque c’est bien revenu, ajoutez-y la viande et le paprika puis mélangez.
- Préparez la sauce Lorsque la viande et les épices sont bien mélangées et bien revenues, déglacez le tout au vin blanc. Laissez bouillir pour faire évaporer l’alcool puis ajoutez le fond de veau et 40 cl d’eau. Portez à ébullition. Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomates.
- Préparez les carottes et le poivron Lavez les carottes et épluchez-les puis coupez-les en rondelles. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les également en morceaux. Incorporez le tout dans le faitout.
- La cuissonCouvrez le mélange dans le faitout avec de l’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- La touche fraicheur A la fin des 30 premières minutes de cuisson, incorporez les zestes de citron, l’échalote et le basilic. Puis recouvrez et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.
Cet osso buco est moins calorique que le traditionnel, car les matières grasses y sont quasi inexistantes. En effet, la crème fraiche ajoutée à la fin a été retirée pour plus de légèreté et moins de calories.
N’hésitez pas à utiliser votre robot de cuisine Thermomix ou Cookeo pour une cuisson plus rapide. Vous pouvez servir en accompagnement des légumes vapeur nature ou des légumes grillés au barbecue voire même des pommes de terre au four.
Vous pouvez également y rajouter des épices selon vos préférences pour un plat encore plus healthy. N’hésitez pas non plus à varier les plaisirs en changeant de viande : le veau, comme la recette traditionnelle, agneau ou poulet, tout se cuisine à la sauce osso bucco !
Le plus c’est que c’est un plat sans gluten qui peut être consommé sans modération par la femme enceinte. Pour compléter votre repas, prenez en entrée une salade de tomates avec de la mozzarella et en dessert des fruits frais.