Oreillettes, merveilles, bugnes, ces trois appellations désignent la même chose : des beignets craquants et ultra moelleux qui se dégustent volontiers à Mardi Gras.
Le souci c’est que la recette traditionnel n’est pas vraiment compatible avec une alimentation diététique. Ce n’est pas une raison de vous priver de ces beignets. Il vous suffit d’en préparer vous-même, dans une version légère.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 5 | Cuisson 7 min. | Préparation 120 min. |
Calories pour 25 oreillettes
287 kcal | 542 kcal |
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 2 œufs
- 1 Carré Frais 0%
- 25 gr de beurre léger 41%
- 25 g de stévia pure
- 3 cl de fleur d’oranger
- 2 cuillerées à soupe d’agave en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Pétrir la pâte Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine avec le beurre préalablement coupé en dés, la stévia, la fleur d’oranger, le sel et le fromage. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes environ. Elle doit être parfaitement homogène. Le pétrissage est plus facile avec un robot de type magimix ou thermomix car les ingrédients sont parfaitement mélangés. Notez que la fleur d’oranger peut être remplacée par quelques gouttes de rhum, histoire de rehausser les saveurs.
- Laisser reposer la pâte Former une boule avec la pâte. Envelopper soigneusement dans du film alimentaire et placer au frais. Le temps de repos idéal est compris entre 1 heure et 2 heures. Cela permet à la pâte de gagner en élasticité, ce qui rendra les oreillettes moelleuses à souhait lors de la dégustation.
- Étaler la pâte Retirer le film alimentaire puis couper la pâte de manière à obtenir 2 ou 3 petites boules. Placer chaque boule obtenue sur du papier sulfurisé et étaler de sorte à ce que l’épaisseur soit d’environ 1 mm. Astuce : si vous avez un laminoir, n’hésitez pas à vous en servir. La pâte sera fine et régulière.
- Couper la pâte Couper la pâte préalablement étalée en rectangles de tailles égales. Une roulette crantée est à privilégier pour obtenir des oreillettes dans leur forme traditionnel.
- Enfourner les oreillettes Disposer les morceaux de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus de chaque rectangle avec l’huile. Enfourner 7 minutes à 220°C.
- Saupoudrer les oreillettes avec l’agave Sortir les oreillettes du four. Badigeonner immédiatement avec de l’huile, pendant que les oreillettes sont encore bien gonflées. Patienter 1 à 2 minutes, le temps que les beignets de carnaval absorbent bien la matière grasse puis saupoudrer avec la poudre d’agave. Servir chaud.
Cette recette d’oreillette est adaptable à un régime vegan et convient très bien à une alimentation bio. Vous prenez soin de votre ligne ? Sachez que chaque oreillette équivaut à 2 Smart Points weight watchers. Vous vous demandez sûrement en quoi c’est une recette minceur.
D’abord, le sucre est remplacé par l’agave et la stévia qui sont peu caloriques et se dotent d’un ig bas. Ensuite, la farine de riz est beaucoup moins calorique que la farine blanche mais elle est plus rassasiante.