La truffe au chocolat est une confiserie française inventée par Louis Dufour en 1895. Souvent offerte à Noël, sa valeur calorique est très élevée car elle est composée de chocolat et de crème fraîche. Nous avons donc revisité la recette pour qu’elle soit healthy et light, tout en restant facile et rapide à réaliser chez vous à la maison.
Sachez que vous n’aurez pas besoin de votre robot pâtissier (Thermomix ou autre) mais uniquement d’un saladier et d’une casserole pour préparer cette confiserie succulente.
Et pour que notre préparation soit plus légère que celle de base, sachez que nous avons divisé par deux la quantité de chocolat et supprimé beurre, œufs et sucre glace. La quantité de crème liquide, choisie en version allégée, a par ailleurs été augmentée pour compenser ces ingrédients.
Vous noterez également que notre recette ne convient pas aux vegans, ni aux végétariens, ni aux personnes intolérantes au lactose, mais qu’elle reste tolérée avec modération chez la femme en période de grossesse.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 5 | Cuisson 10 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 100g
280 kcal | 472 kcal |
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir bio
- 5 cuillères à soupe Cacao amer en poudre
- 12 cL Crème fraîche liquide allégée
Préparation
- Préparer le chocolat Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux (l’idéal étant de le râper) et ajoutez-lui 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre.
- Faire fondre le chocolat Dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition et versez-la dans le saladier de chocolat.Remuez bien jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Laisser reposer le chocolat au frais Laissez alors reposer ce mélange chocolat-crème au frigo pendant 2 ou 3 heures.Sortez-le quand le mélange est bien dur car si la pâte est trop molle, vous ne parviendrez pas à confectionner vos truffes.
- Confectionner les truffes Prenez alors une petite quantité de ce mélange bien dur et confectionnez une boulette en la roulant entre vos mains.Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange. Vous devriez obtenir une vingtaine de truffes.
- Enrober les truffes Dans une petite boîte vide (genre boîte de margarine), mettez les 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre restant.Mettez alors les boulettes dedans par quantité de 5. Fermez bien et secouez la boîte. Vos truffes seront ainsi parfaitement enrobées. Répétez l’opération pour le reste des truffes, en rajoutant si nécessaire du cacao amer en poudre.
- Conserver les truffes La conservation de vos truffes au chocolat se fera bien évidemment au frais (au réfrigérateur) et vous les sortirez quelques minutes avant de les déguster.
En conclusion, comme toutes les confiseries, les truffes au chocolat vous feront prendre du poids si vous les consommez en excès. Même si Dukan ou Weight Watchers les bannissent totalement de leurs menus, vous pouvez vous autoriser cette recette light au moment des fêtes de fin d’année ou lors d’une occasion spéciale.
L’essentiel est de n’en manger que 2 ou 3. Et n’oubliez pas qu’à chaque fois que vous faites un écart à votre régime, comme celui-ci, il est important de pratiquer une activité physique pour brûler les calories absorbées en trop.
Sachez toutefois que les truffes au chocolat sont une source appréciable de minéraux (fer, calcium, magnésium) et qu’elles contiennent une petite quantité de fibres, qui ont une action rassasiante et salutaire pour le transit. Pensez aussi à vos enfants pour lesquels vous pouvez rouler vos truffes dans du cacao sucré ou dans du chocolat au lait (blanc) râpé.