La tarte meringuée à la rhubarbe light est sans nul doute l’une des meilleures tartes du monde. Toutefois, en fonction des ingrédients qui la composent, cette recette peut s’avérer assez calorique. Nous vous proposons donc de découvrir notre recette allégée, afin que vous puissiez retrouver le goût de votre enfance sans pour autant nuire à votre ligne. Il faut savoir que la rhubarbe en elle-même ne fait pas grossir. Il s’agit d’un véritable don de la nature, présentant une multitude de vertus et de bienfaits. En revanche, une fois cuite, il se peut que vous y ajoutiez beaucoup de sucre, ce qui est un piège. Préférez l’édulcorant et rajoutez-y une toute petite touche de miel.
Pour ce qui est de la pâte à tarte, elle devra également être allégée. A propos de la farine, pensez à mixer : moitié farine de blé complet, moitié maïzena. Vous pourrez parfaitement vous servir d’un thermomix, d’un cookeo, d’un kenwood ou d’un magimix pour réaliser votre recette minceur. Considérez ensuite la crème à utiliser dans la réalisation de cette succulente tarte. Si votre grand-mère aurait utilisé de la crème fraîche ou pâtissière épaisse, nous vous conseillons d’opter pour de la crème liquide légère, qui fera la grande différence sur votre apport nutritif.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 35 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 part
480 kcal | 640 kcal |
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 2 œufs
- 160 g de farine et 15 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de beurre allégé et 30 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre glace
- 4 belles tiges de rhubarbe
- 20 cl de crème légère
- 30 g de cassonade
- Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
30 g de sucre
Préparation
- Concocter la pâte Sur un plan de travail, tamisez la farine avec la poudre d’amende, la fécule ainsi que le sucre glace. Puis y mettre le beurre en petits morceaux et malaxer jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Laisser au frais pendant une bonne heure.
- Reprendre la pâte Après ce temps de repos, la mettre dans le moule et faites la cuire à blanc dans un four préchauffé à 180° pendant un quart d’heure.
- Préparer l’appareil de rhubarbe Il faut d’abord couper la rhubarbe en grosses rondelles et les saupoudrer avec la cassonade. La laisser se vider pendant une bonne heure de son eau. D’un autre côté, mélanger l’œuf, la cassonade et la crème légère. Disposer les rondelles de rhubarbe sur la pâte et recouvrir avec la farce réalisée tantôt. Mettre dans le four préchauffé à 150° pendant une demi-heure.
- Monter la meringue Pendant cette demi-heure, concocter votre meringue en montant les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Dès que votre tarte sera cuite, laisser tiédir puis étaler votre meringue dessus avec une cuillère. Mettre au four de nouveau pendant une dizaine de minutes. Bon appétit !
Vous pourrez parfaitement déguster votre savoureuse tarte meringuée à la rhubarbe light chaude avec une tasse de thé/café, ou froide avec une glace ou encore une coupe de fruits frais de saison.