La rhubarbe, les sportifs en exploitent ses propriétés depuis très longtemps. Pourquoi est-elle recherchée ? Pour sa forte teneur en vitamines avant tout. S’il est question de régime, la tarte à la rhubarbe est autorisée et même conseillée mais à petite dose.
Ses fibres prennent grand soin du système digestif. En améliorant le transit, elle aide le corps à ne pas stocker inutilement des graisses. Par contre, elle n’est pas indiquée pour les personnes sujettes aux problèmes rénaux.
Et comme avec toute tarte, si vous ne savez pas rester raisonnable ou si vous choisissez les mauvais ingrédients, vous prendrez du poids, avec un taux de calories trop important !
La tarte à la rhubarbe peut faire grossir si l’on n’y prend pas garde
Une tarte, c’est quoi ? C’est une pâte avant tout et c’est bien là le premier problème. Une pâte à tarte est difficilement light et votre régime pourrait être retardé si vous en mangez régulièrement. Ensuite, le sucre, caché ou non, n’est jamais bien loin.
Voilà pourquoi il faut rester vigilant. La rhubarbe, en soi, est intéressante pour votre silhouette. Sous forme de tarte, attention: que votre gourmandise ne vous fasse pas faire de trop gros écarts. Une fois, occasionnellement, vous pouvez toutefois vous autorisez une part sans culpabiliser.
Comment alléger une tarte à la rhubarbe ?
Tout d’abord, vous pouvez très simplement concocter une pâte à tarte avec votre thermomix. C’est facile et vous contrôlez le moindre apport en sel, sucre ou gras. En sélectionnant des ingrédients de base bio et en veillant à ne pas choisir une recette calorique, vous obtiendrez une pâte healthy (souvent sans gluten).
Ensuite, oubliez tout de suite la tarte meringuée, trop calorique mais par contre, vous pouvez associer votre rhubarbe à des pommes, de la banane, de la framboise… Il est possible également, comme dans la cuisine vegan, de préparer une tarte sans oeuf ni crème. Ceci réduit la teneur en kcal de manière drastique et c’est plutôt une bonne nouvelle.
Comment préparer une tarte à la rhubarbe maison et light ?
Inspirez-vous d’une recette traditionnelle mais remplacez les ingrédients qui posent problèmes. Par exemple:
Ingrédients pour la pâte:
- 200 grammes de farine
- 50 grammes d’amandes en poudre
- 50 ml d’huile végétale (et 100 ml d’eau)
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture:
- 350 grammes de rhubarbe
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 100 ml de crème d’amande
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180° Préparez votre pâte en mixant ensemble tous vos ingrédients dans un thermomix Faites revenir votre rhubarbe dans un peu d’huile, à la poêle Répartissez la rhubarbe sur la pâte à tarte étalée et enfournez Temps de cuisson : 30 minutes
Des programmes comme Weight Watchers proposent également leur version légère de la tarte à la rhubarbe, de quoi vous donner des idées pour varier les plaisirs !