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La rhubarbe est-elle calorique ?

La rhubarbe est-elle calorique ?
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Qui ne s’est jamais laissé tenter par une part de tarte à la rhubarbe pour accompagner une tasse de thé ? Ou par une tartine de confiture de ce fruits au gout si particulier et fin ? Une petite gourmandise peut ne pas faire grand mal … On dit de la rhubarbe que c’est fruit pauvre en sucre mais est-elle un choix judicieux ?

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La rhubarbe, qu’est-ce que c’est ?

La rhubarbe est une ancienne plante à la propriété médicinale venue d’Asie. Elle est rapportée en Europe par Marco Polo au 14ème siècle mais elle n’entrera dans la gastronomie et ne sera consommée pour son goût et ses vertus nutritionnelles qu’à partir du 18ème siècle.

Cette plante se compose de grandes feuilles vertes et de longues tiges de couleurs vertes et rosées qui peuvent mesurer jusqu’à 50 cm. Seules ces dernières sont consommables et c’est elles qui sont utilisées pour faire des compotes ou de la confiture. C’est, elles encore que l’on sert encore tout simplement crues ou cuites.

Quelles sont les vertus de la rhubarbe ?

Comme son passé de plante médicinale le laisse entendre, la rhubarbe a la propriété d’être particulièrement bienfaisante pour notre corps. Riche en vitamine C et en fibre (2,5 gr aux 100 gr crue), elle est à la fois antianémique et tonique ainsi qu’un excellent diurétique. La rhubarbe est aussi généreuse en minéraux comme le potassium, le phosphore et le calcium. Elle constitue enfin un bel apport en antioxydants, ce qui aide à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de cancers.

Accessoirement, on tire de sa racine une substance aux propriétés antiseptiques !

La rhubarbe est-elle à privilégier dans un régime ?

Oui et non ! La rhubarbe est peu calorique crue : seulement 14 calories aux 100gr. Mais il en va autrement lorsqu’elle est cuite ! Dans ce cas elle est souvent sucrée pour remédier à son acidité. Par exemple lorsqu’on en fait de la compote ou qu’on la réduit pour garnir une tarte. Ainsi, 100 grammes de rhubarbe cuite sucrée comporte cette fois 147 calories composées essentiellement de glucides.

Crue, elle apporte 0,6 gr de protéines, 3,4 gr de glucides et 0,1 gr de lipides pour 100 gr. La rhubarbe peut donc constituer un atout majeur pour qui essaie de perdre un peu de poids. Mais attention crue, son faible apport calorique signifie donc qu’elle ne contribue quasiment en rien aux apports journaliers recommandés.

Si vous privilégiez sa consommation lors d’une phase de régime, veillez donc à maintenir une alimentation équilibrée. Une part de tarte à la rhubarbe est donc un plaisir auquel vous pouvez vous laissez aller de temps en temps sans trop de remords !

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