D’origine méditerranéenne, la tarte au citron est l’un des grands classiques de la pâtisserie. Réalisée avec un fond de pâte sablée et sucrée recouverte d’une crème au citron, elle a un goût délicatement acidulé qui est particulièrement apprécié des femmes pendant la grossesse. Mais si elle est très savoureuse, la tarte au citron est également, dans sa recette à l’ancienne, riche en sucres et en graisses.
Mais rassurez-vous ! Grâce à notre recette allégée, vous pourrez savourez une tarte aux deux citrons healthy qui ne nuira pas à votre régime. Facile à réaliser et économique, cette recette allégée comporte du fromage blanc 0% à la place du beurre. Le sucre est pour sa part, remplacé par du sucre roux et un peu d’édulcorant ; moins calorique mais tout aussi sucrant. Vous obtiendrez ainsi une tarte gourmande tout à fait compatible avec votre programme Weight Watchers par exemple.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 8 |  Cuisson 30 min. |  Préparation 75 min. |
Calories pour 100 g
 230 kcal
|  358 kcal
|
Ingrédients
- 100 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 4 œufs
- 2 citrons verts frais
- 1 citron jaune frais
- 50 g de fromage blanc 0 %
- 150 g de sucre roux en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’édulcorant (spécial cuisson)
Préparation
- Préchauffage du four Placez la grille au centre du four et préchauffez ce dernier à 210 °C.
- Réalisation de la pâte à tarte Dans un saladier, mélangez la farine de blé tamisée, le sucre roux, le sel et un peu de maïzena. Incorporez un œuf et un peu d’eau au mélange, puis remuez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte homogène à la texture granuleuse. Pour un mélange express, vous pouvez utiliser un thermomix.A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez ensuite la pâte épaisse obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de la répartir dans des cercles à tarte. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Petite astuce de grand-mère : Pour cuire votre pâte à blanc sans qu’elle ne gonfle, tapisser le fond de votre tarte de billes en céramique, de lentilles ou de haricots secs avant de la mettre au four.
- Préparation des citrons Lavez les citrons et rappez leur zeste dans une casserole avant d’en extraire le jus dans un autre récipient. Enlever tous les pépins du liquide acide avant de le porter à ébullition.
- Préparation des œufs Dans deux récipients différents, séparez les blancs des 3 œufs restants de leur jaune. Faites monter les blancs en neige ferme avec l’édulcorant et le reste de la maïzena. Réservez la préparation onctueuse.
- Préparation de la crème au citron Dans un saladier, mélangez l’édulcorant, la maïzena et les jaunes d’œufs préalablement apprêtés. Ajoutez-y le jus de citron, le fromage blanc ainsi que les zestes réservés plus haut. Mélangez bien le tout et n’hésitez pas à utiliser un thermomix pour obtenir une crème plus onctueuse.
- Garnissage de la tarte au citron Garnissez le fond de la pâte avec la crème au citron puis étalez-la à l’aide d’une spatule afin qu’elle recouvre entièrement la tarte. N’hésitez pas à remettre une couche afin d’obtenir une surface bien lisse. Laissez enfin refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.
Votre tarte aux deux citrons est prête. Notez que cette recette convient parfaitement aux personnes diabétiques et aux femmes enceintes, car ne contenant pas de sucre blanc, ni de sucre glace. Vous pouvez donc vous en couper une part sans inquiétude. Attention toutefois à ne pas tomber dans l’excès et à ne pas manger trop sucré avant ou après. Par ailleurs, le fromage blanc apporte une bonne dose de calcium qui ne vous fera que le plus grand bien.
Cette recette vous plaît ?
Nono
Laura
Je viens de la faire j’ai enlever le sel par contre, très bonne et légère, je pense que le fromage blanc enlève le trop plein d’acidité.
Non @Laura tu n’aurai pas du enlever le sel cela permet d’équilibrer l’acidité.