Par définition, la tarte au citron meringuée est tout sauf light et pourtant ! Il est tout à fait possible d’alléger efficacement cette recette. La meringue peut être réalisée en s’inspirant de la cuisine vegan, à base de jus de pois chiche. De la fécule de maïs et de la crème végétale viennent compléter la liste des ingrédients.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 8 | Cuisson 90 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 part
185 kcal | 258 kcal |
Ingrédients
- 180 grammes de farine
- 50 grammes de poudre d’amande
- 120 grammes de sucre
- Huile de noix
- 140 ml de jus de citron frais (4 citrons environ)
- Zeste de citron
- 100 grammes de margarine
- 45 grammes de fécule de maïs
- 20 cl de crème végétale
- 100 grammes de jus de pois chiche
Préparation
- Préparer la pâte Dans un récipient, verser la farine, la poudre d’amande, de l’huile de noix, 30 grammes de sucre et éventuellement un peu d’eau pour appréhender une bonne texture. Pétrir puis étaler au rouleau. Déposer la pâte dans un moule allant au four et piquer le fond avec une fourchette
- Précuire la pâte Enfourner la pâte durant environ trente minutes dans un four à 180°C
- Préparer la crème citronnée Dans un saladier (ou un blender), mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le reste de sucre, la crème, la fécule de maïs
- Cuire la crème Une fois que la crème est bien homogène, la verser dans une casserole et la cuire à feu doux pendant 10 minutes avant de la verser sur la pâte précuite
- Figer la préparation Pour que la texture soit parfaite, la tarte doit se figer au réfrigérateur durant une heure environ
- Préparer la meringue Battre le jus de pois chiche énergiquement durant 5 minutes environ avant d’ajouter un très léger voile de sucre glace
- Former les meringues Garnir une poche à douille avec cette préparation et former les meringues sur la tarte sortie du frigo. Enfourner pour 1 heure à 120°C
En remplaçant les ingrédients les plus caloriques par un équivalent végétal, il est facile d’alléger cette recette. Toutefois, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’une gourmandise assez riche. Ce n’est pas un met de régime. Il faut donc déguster cette tarte au citron meringuée avec modération ! C’est idéal pour se faire un petit plaisir gustatif, sans trop culpabiliser, pour un anniversaire par exemple.