L’agneau est une viande qui se déguste surtout lors des grandes occasions. Cette recette minceur vous permettra de préparer avec soin cette viande succulente pour en faire un plat diététique qui ne nuira pas à votre régime.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 240 min. | Préparation 40 min. |
Calories pour 1 souris
450 kcal | 700 kcal |
Ingrédients
- 4 souris d’agneau
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de miel
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 800 g pommes de terre rattes
- Thym
Préparation
- La marinade Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le miel. Ajoutez du thym selon vos goûts. Mélangez bien et enduisez les souris d’agneau de cette marinade à l’aide d’un pinceau. Réservez au frais 1 h.
- La cuisson à la cocotte Dans une cocotte pouvant aller au four, versez le reste de l’huile d’olive et faites chauffer. Faites-y ensuite dorer les souris d’agneau sur chaque face pour obtenir une belle coloration. Ajoutez ensuite 2 verres d’eau, les gousses d’ail épluchées, les échalotes épluchées et coupées grossièrement, et les carottes en rondelles. Assaisonnez et fermez le couvercle de la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant une heure.
- La cuisson au four À la fin d’heure de cuisson à la cocotte, placez-la dans un four à 160 °C pour une heure. À la fin de l’heure, retournez la viande et réduisez la température à 140°. Laissez cuire encore 30 minutes.
- La sauce Sortez la cocotte du four et récupérez tous les ingrédients qui ont cuits avec les souris d’agneau. Mixez-les et passez-les au chinois pour une sauce lisse.
- Les pommes de terre Lavez et épluchez vos pommes de terre rattes. Lorsque les souris d’agneau ont cuit au four et que la sauce est prête, ajoutez les dans la cocotte avec les souris d’agneau et arrosez le tout de la sauce mixée. Remettez au four pour une heure en faisant attention à bien arroser le tout régulièrement.
- Le dressage Dans un plat, placez une souris d’agneau, des pommes de terre et de la sauce. Servez bien chaud avec une petite salade.
Les ingrédients choisis pour cette recette contribuent à faire de votre régime diététique, une réussite. En effet, l’huile animale est absente. L’huile d’olive a été préférée pour sa faible teneur en calories et ses vertus au niveau de la santé. En outre, aucune sauce n’a été ajoutée afin de ne pas ternir le fameux goût de l’agneau, d’autant plus que les aliments industriels font facilement grossir.