Le sauté de veau est une manière de cuisiner des morceaux de veau qui seront revenus à feu vif dans une matière grasse (sans les faire mariner) et accompagnés d’une sauce (à la tomate et aux champignons) dans laquelle ils vont mijoter assez longtemps.Voici pour vous aujourd’hui une recette allégée et diététique de ce plat, bien connu de nos grands-mères, pour que vous puissiez l’intégrer naturellement au menu de votre régime minceur.
Pour que notre préparation soit plus légère et plus simple à réaliser que la préparation classique, le beurre, la farine et le vin blanc ont été supprimés. De plus, nous avons préféré utiliser des tomates en jus au lieu du concentré de tomates, et de l’ail à la place des échalotes.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 7 | Cuisson 155 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 100 g
135 kcal | 240 kcal |
Ingrédients
- 1,5 Kg Viande de veau
- 3 gousses Ail
- 500 g Tomates en jus
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 2-3 feuilles Laurier
- 3 Oignons
- 200 g Champignons de Paris
- Persil sec
- Thym sec
- Sel Poivre
Préparation
- Préparation des ingrédients Lavez et coupez votre viande en gros cubes.Épluchez et émincez finement vos oignons. Lavez et enlevez le pied terreux des champignons que vous couperez ensuite en morceaux. Épluchez et écrasez finement vos gousses d’ail, après en avoir enlevé le germe. Et coupez vos tomates en jus en gros cubes également.
- Pré-cuisson de la viande Dans une cocotte (ou dans votre Cookeo ou Kenwood), faites dorer vos morceaux de viande dans l’huile d’olive puis réservez-la sur une assiette.
- Saisie des oignons Ajoutez alors les oignons dans la même cocotte et laissez mijoter quelques instants.
- Rajout de la viande et des tomates Une fois que vos oignons sont devenus transparents (faites attention de ne pas les faire griller), rajoutez les morceaux de viande précuits.
- Ajout de l’assaisonnement et des épices Ajoutez ensuite le laurier et l’ail, puis le thym et le persil selon vos goûts.Mettez alors du sel et du poivre à votre convenance.
- Ajout des champignons Terminez en ajoutant les champignons et mélangez bien.
- Cuisson du plat Couvrez alors votre cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h 30 environ, en surveillant de temps en temps la cuisson de la viande qui doit être un peu fondante sous le palais.Attention, la cuisson au four ne convient pas absolument pas à ce plat.
Pour conclure, sachez que cette recette facile, light et healthy du sauté de veau que vous venez de cuisiner n’est absolument pas grasse. Vous le mangerez idéalement avec du riz complet ou riz basmati, dans le cadre de votre programme amincissant.
Et vous pourrez ajouter de l’eau si la sauce vous paraît trop épaisse. Vous noterez que notre préparation ne convient pas aux vegans, ni aux végétaliens et ni aux végétariens. Ils pourront toutefois cuisiner ce plat en remplaçant le veau par du seitan.