Figurant parmi les grands incontournables de la cuisine française et lorraine, la quiche lorraine est une spécialité qui ne laisse aucun amateur de bon gout et de recettes au thermomix indifférent. Elle consiste en une tarte salée à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée maison, et qui est ensuite garnie de migaine d’œufs, de crème fraîche et de lardons.
De par cette composition assez riche et surtout très calorique, cette préparation est donc relativement gourmande. Elle ne convient donc pas aux personnes sous régime minceur. Cependant, elle peut parfaitement être allégée, en enlevant définitivement sa pâte et en optant cette fois-ci pour des ingrédients très légers.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 6 |  Cuisson 30 min. |  Préparation 15 min. |
Calories 1 part de quiche
 213 kcal
|  522 kcal
|
Ingrédients
- 4 œufs
- 60 g de gruyère râpé
- 400 ml de lait écrémé
- 100 g de jambon maigre coupé en fines lamelles
- 80 g de farine
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
- Préchauffer le four Pour commencer la préparation, il faudra préchauffer votre four à 180 °C, soit à thermostat 6 pendant une dizaine de minutes.
- Préparer l’omelette Étant donné que la quiche lorraine est dépourvue de pâte, il faudra donc se baser uniquement sur la garniture et la manière dont il faut la faire tenir. Une belle omelette bien préparée permettra ainsi d’obtenir la bonne consistance de la quiche. Commencez donc par prendre un grand bol, et à y casser les œufs et à y verser la moitié de votre lait. Battez les deux ingrédients au fouet. Procédez ensuite à l’assaisonnement avec le sel et le poivre, selon vos goûts. N’oubliez pas d’y ajouter la noix de muscade râpée.
- La farine Dans un second saladier, versez la farine. Formez ensuite une sorte de puits au niveau de son centre. Versez-y délicatement le mélange œuf et lait assaisonné. Utilisez le reste de lait pour délayer délicatement le mélange.
- Ajouter le fromage C’est seulement après avoir obtenu un mélange lisse et bien homogène que vous pourrez ajouter le reste des ingrédients, c’est-à-dire le fromage ainsi que les lamelles de jambon. Faites toujours en sorte que le mélange obtenu soit impeccable et que ces garnitures soient réparties sur l’ensemble de la pâte de manière uniforme.
- Verser la préparation dans un moule Versez enfin votre préparation healthy dans un plat qui passe au four. Vous pouvez opter aussi bien pour un moule à quiche classique en porcelaine ou un moule en silicone qui permettra un démoulage facile et rapide.
- La cuisson Pour terminer la recette très simple de votre quiche lorraine sans pâte, prévoyez une cuisson au four de 25 à 30 minutes, avec la grille à mi-hauteur, et ce, jusqu’à ce que la surface de votre quiche soit bien dorée, mais fondante.
À déguster tiède ou froide avec une salade verte assaisonnée avec un filet de jus de citron de l’huile d’olive et un peu d’épice, la quiche lorraine sans pâte gastronomique peut se déguster au déjeuner, ou lors d’un brunch. Bien qu’elle soit assez épaisse et onctueuse, elle peut même être cuite à la poêle.
Très allégée grâce à l’absence de pâte brisée riche en matières grasses, elle est excellente pour les personnes qui suivent un régime minceur strict, celles en phase de grossesse, voire les intolérants au gluten, mais qui souhaitent de temps en temps savourer un extra express de manière occasionnelle, sans prendre de gras supplémentaires.
À noter que pour réussir un programme minceur, il est important que l’alimentation soit saine et équilibrée.
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