« Les épices m’attirent mais je ne sais pas toujours comment les utiliser » est une réflexion que vous vous faites peut-être souvent. Laissez-vous tenter par la noix de muscade aux nombreuses propriétés médicales qui peut aussi être un détoxifiant de choix et un bon allié en cas de digestion difficile.
Les bienfaits de la noix de muscade
La noix de muscade est le produit du muscadier, un arbre des zones tropicales originaire d’Indonésie dans l’archipel des Moluques que l’on trouve aujourd’hui aussi en Inde, au Sri Lanka, en Jamaïque, au Brésil, aux Antilles ou encore en Malaisie. Il s’agit d’une graine de la taille d’une amande qui se trouve à l’intérieur d’une coque recouverte d’une enveloppe rouge vif, le macis. Introduite en Europe au XIIe siècle par l’intermédiaire des croisades, la noix de muscade se diffuse plus largement au XVIe siècle où elle devient l’épice la plus chère. Consommée en poudre séchée ou en huile essentielle, elle possède de nombreux bienfaits. Elle aide à lutter contre les maladies respiratoires, les rhumatismes, elle possède des vertus antiseptiques, antalgiques. Elle active les fonctions digestives et laxatives. Elle est efficace contre la nausée et les vomissements. C’est un antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules. Elle est également connue pour ses qualités aphrodisiaques car elle contient de la dopamine qui active les réseaux sanguins.
La noix de muscade fait-elle maigrir ?
La noix de muscade n’est pas vraiment employée pour maigrir dans la mesure où son agréable arôme légèrement sucrée se marie très bien avec les pommes de terre, purées, gratins, quiches et sauces béchamel qui ne sont pas tout à fait des plats amincissants ! Côté sucré, c’est l’incontournable des crèmes anglaises et du pain d’épices, pas de quoi non plus booster votre régime. Ceci dit, la noix de muscade est votre alliée en cas d’indigestion, de nausée, de ballonnements car elle diminue les gaz présents dans l’estomac. Ses propriétés purifiantes élimine les toxines de l’organisme. Une infusion de menthe avec une pincée de poivre et de noix de muscade est très efficace contre la gastro-entérite par exemple.
Comment bien utiliser la noix de muscade ?
Il est préférable d’acheter la noix et de la râper vous-même au fur et à mesure de son utilisation car les effluves de sa poudre sont très volatiles. Une fois râpée, cette épice s’incorpore uniquement à des plats chauds et supporte très bien la cuisson. En dépit de ses propriétés bienfaisantes, la noix de muscade à forte dose peut être dangereuse et s’avérer, au-delà de 10 grammes en une seule prise, être un puissant psychotrope qui provoque hallucinations et crises d’angoisse. Au-delà de 20 grammes, elle peut même être létale. Pour vous rassurer, sachez qu’un plat familial ne contient pas plus de 3 grammes de muscade en poudre. Vous pouvez la cuisiner en en incorporant une pincée avec 600 grammes d’épinards en branche que vous faites revenir dans une poêle dans un peu d’huile accompagnée d’un trait de jus de citron, de sel, de poivre en remuant pendant 5 à 7 minutes à feu doux, c’est délicieux !
La noix de muscade n’est habituellement pas associée aux plats les plus amincissants mais possède des vertus digestives et détoxifiantes qui peuvent aller dans le sens d’un régime amincissant. Cuisinée avec des légumes comme des épinards braisés, elle relève votre plat d’un arôme délicat tout en respectant votre ligne.
