A l’origine le pudding serait français et daterait du XVème siècle et élaboré dans les régions du nord du royaume. Il était fait en fin de saison pour garder la viande en la mélangeant avec des fruit secs et de l’alcool. Progressivement le pudding devient un dessert facile à réaliser à la maison.
Les préparations sont aussi multiples que possible. Chacun pouvant la modifier à sa manière. De manière générale, les pudding les plus connus sont le Christmas Pudding que les anglais s’offrent à l’occasion de Noël.
Il existe également celui à la carotte ou à base de pain rassis. De ce fait, il est souvent considéré comme une préparation de pauvre car réalisée avec des restes et à moindre coût. Voici une recette light de pudding ou le pain a été remplacé par du pain complet et le lait par du lait d’amande.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 16 | Cuisson 45 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 part
160 kcal | 360 kcal |
Ingrédients
- 500g de pain complet
- 1L de lait d’amande
- 1 oeuf
- 75g de sucre roux ou cassonade
- 10g de sucre vanillé ou de cannelle
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 100g de raisins secs ou autres fruits secs
- optionnel, 2 fruits coupés en dés
Préparation
- Faire tremper les raisins Laisser tremper les raisins secs dans de l’eau pour que ce soit plus nature ou du rhum si vous voulez une touche alcoolisée pendant quelques heures pour qu’ils soient bien ramollis et imprégnés
- Préparer la pâte Couper le pain rassis en petits morceaux dans un saladier avec un couteau à pain sur une planche à découper.Arroser progressivement avec du lait tout en tournant délicatement. Si 1L rend l’ensemble trop liquide, mettez seulement 750 mL. Pour un dessert plus leger mais tout aussi moelleux, prenez du lait végétal comme de la boisson de soja, de riz ou d’amande. Laisser ramollir pendant quelques minutes. Ajouter l’oeuf, le sucre, les graines de chia, les raisins secs dans le saladier et continuer de tourner avec une grande cuillère. Vous pouvez également préparer cela dans le bol du Thermomix ou la cuve de la cookeo (de ce fait, pas besoin de passer par la dernière étape).
- Enfourner Verser le tout dans un moule rectangulaire en silicone.Mettre au four à 180 degrés Celsius pendant 45-60 minutes sur une grille au milieu.
Pour une recette vegan, vous pouvez subtiliser l’oeuf par une simple banane.Pour rendre le tout plus gourmand, on peut ajouter des pépites de chocolat, de l’amande en poudre ou tout autre ingrédient sucré se mêlant bien dans une pâte.
Pour un ig bas et diminuer les calories tout en rendant le gâteau plus healthy et light, préférez des pommes voire des poires à la place des fruits secs. Pour ceux qui ont un cookeo, de nombreuses autres recettes sont disponibles sur internet. Pour les adeptes de weight watchers et des kcal, compter 4 point par part de charlotte.