Pour changer du traditionnel poisson en papillote ou cuit au four, le curry de poisson est la recette idéale pour déguster du poisson et se régaler. Plus calorique que les deux cuissons précédemment citées, ce plat peut toutefois se voir bien réduit en calories en appliquant quelques astuces. Comme réduire la quantité de lait de coco et cuisiner le tout sans matière grasse. Retrouvez notre recette allégée mais tout aussi gourmande de curry de poisson.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 25 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 portion
160 kcal | 256 kcal |
Ingrédients
- 600 g de dos de cabillaud
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de lait de coco allégé
- 1 pot de yaourt nature 0%
- Le jus d’un demi citron vert
- Épices (1 cuillère à café de chaque) : curry, piment, cumin et coriandre
Préparation
- Couper et cuire l’ail et l’oignon Pelez l’ail et l’oignon. Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail. Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte à feu moyen avec un peu d’eau au fond.
- Ajouter les épices, le lait de coco et le yaourt Dans un saladier, battez le yaourt. Ajoutez le lait de coco et les épices et bien mélanger. Versez le tout dans la cocote toujours à feu moyen et bien mélanger.
- Faire mijoter la sauce Ajoutez dans la cocotte le jus de citron vert. Faire frémir la sauce et laissez cuire 10 à 15 minutes pour qu’elle épaississe.
- Couper et ajouter le poisson Pendant que la sauce épaissit, coupez le cabillaud en gros dés. Ajoutez-le dans la sauce et laissez cuire 10 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson et servez immédiatement.
Pour ne pas rajouter trop de calories à votre plat, accompagnez votre curry de poisson de légumes comme des carottes ou des brocolis, qui se marieront en plus parfaitement avec la sauce coco. Pour plus de consistance, vous pouvez aussi ajouter dans votre assiette une petite portion de riz complet.
Grâce au yaourt 0% qui vient remplacer une partie du lait de coco, la recette initiale perd une grande part de son côté calorique. Vous pouvez d’ailleurs choisir de supprimer complètement le lait de coco pour du yaourt 0%. Compensez la perte de saveurs en rajoutant dans ce cas un peu plus d’épices!