Quoi de plus tentant qu’une bonne viande pluma grillée au barbecue ou cuite à la plancha pour bien satisfaire vos envies gourmandes ! Mais jouir de la saveur unique qu’offre une recette de pluma porterait-il atteinte à votre ligne ? Découvrez les astuces pour en profiter pleinement tout en respectant votre régime minceur.
Cette viande de pulma alias pata negra est issue des porcs élevés au Sierras. Ces animaux sont élevés en plein air et se nourrissent généralement d’herbes, mais également de céréales ainsi que de la fameuse bellotas. Des aliments spécifiques qui rendent leurs viandes tendres et qui leur donnent un goût savoureux. D’ailleurs, c’est grâce à ces qualités bien précises que les plumes de porc sont devenues très célèbres et sont toujours au parfum dès qu’un barbecue party se présente. En famille, entre amis, tout le monde les apprécie. Par contre, le terme brochette rime dans la plupart des cas avec matière grasse. Avec les marinades, l’huile, etc., cette recette risquerait de ruiner tous vos efforts de garder votre ligne et de perdre du poids.
Donc pour éviter cela, vous devez adopter des méthodes bien spécifiques et choisir vos ingrédients avec le plus grand soin. Tout d’abord, si vous souhaitez avoir un plat tout aussi succulent que léger, vous devez rayer de votre liste d’ingrédients, l’huile, le beurre ainsi que les autres éléments porteurs de graisse. Opter plutôt pour l’huile végétale ou bien l’huile d’olive pour frire votre viande. Sinon vous pouvez tout simplement faire l’impasse sur la cuisson à la poêle et la faire passer directement au four. Aussi, concernant les légumes, vous pouvez les concocter à la vapeur pour un plat encore plus léger.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 15 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
475 kcal | 625 kcal |
Ingrédients
- 1 kg pluma de cochon ibérique
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 70 g de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
- 10 cl de huile d’olive
- Une botte de ciboulette
Préparation
- Faire la sauce Sur un feu vif, chauffer pendant 5 minutes le vinaigre balsamique et ajouter l’ail le sel ainsi que le piment.
- Prendre le pluma Faites-le revenir à la plancha pendant 5 minutes environ en les retournant. Et déglacer avec la sauce.
- Mettre au four
Facile à réaliser et idéale pour la santé, vous pouvez maintenant profiter d’un excellent pluma sans culpabiliser face à votre régime minceur.