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Recette de petit beurre

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Cuisine traditionnelle

Délicieux biscuits sablés secs, le petit beurre fait le bonheur des petits comme des grands à l’heure du goûter. Assez riche en calories, elle se décline dans une recette allégée, mais qui reste gourmande, que vous pourrez reproduire facilement chez vous.

Pour cela nous avons remplacé quelques ingrédients comme la farine de blé complet, le beurre allégé ou bien encore ajouter de l’édulcorant naturel. Idéal pour vous faire plaisir de temps en temps sans risque pour votre ligne.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

10

Temps de cuisson

Cuisson

10 min.

Temps de préparation

Préparation

35 min.

Calories pour 5 biscuits

275 kcal 332 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Faire fondre le beurre Versez l’eau, l’édulcorant naturel et le sel dans une casserole. Laissez frémir, puis baissez le feu. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre en remuant doucement pour éviter qu’il fige.
  2. Laisser l’appareil reposer Retirez votre casserole du feu. Laissez l’appareil reposer pendant 20 min environ.
  3. Mélanger la farine et la levure Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet pour aérer.
  4. Mélanger la pâte Former un puits avec la farine. Versez doucement le mélange eau et beurre. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste souple.
  5. Pétrir la pâte Finissez de pétrir la pâte à la main avant de former une boule.
  6. Laisser la pâte reposer Roulez le pâton dans du film alimentaire. Placez-le dans un saladier et mettez-le au frais dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  7. Préchauffer le four Mettez le four à préchauffer à 180°C.
  8. Abaisser la pâte Farinez votre plan de travail. Sortez le pâton et retirez le film. Étalez-le finement la pâte au rouleau pour former une pâte fine de 2 mm d’épaisseur environ.
  9. Détailler les biscuits Coupez la pâte avec un emporte-pièce pour former 50 petits rectangles. Piquez délicatement chaque biscuit à l’aide d’un cure-dent.
  10. Préparer les plaques Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé pour y disposer les biscuits.
  11. Enfourner Mettez-les au four pendant 10 mn environ. Vérifiez la cuisson. Au besoin, ajoutez entre 2 et 5 mn pour obtenir des biscuits bien dorés.
  12. Faire refroidir les petits-beurre Sortez les biscuits du four et disposez-les sur une grille froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir avant de servir.

Vous pourrez sans problème conserver vos petits-beurre quelques jours pour un encas léger. Rangez les biscuits dans une grande boite hermétique pour qu’ils gardent leur fraîcheur et leur croquant. Traditionnellement, le petit beurre a une forme rectangulaire. Toutefois, vous pouvez utiliser des emporte-pièces de toutes les formes (ronds, carrés,…) pour personnaliser vos biscuits. Autre astuce, vous pouvez remplacer l’édulcorant naturel par du miel pour les sucrer.


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