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Recette de pépites de chocolat allégée

Recette de pépites de chocolat allégée
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Cuisine traditionnelle

Vous avez besoin de pépites de chocolat pour cuisiner des cookies light, un gâteau ou des muffins ? Inventées par Ruth G. Wakefield en 1937, les pépites de chocolat donnent du croquant gourmand à n’importe quel dessert ou préparation légèrement sucrée. Comme toute friandise, elles ne sont toutefois pas bonnes pour la ligne ni healthy. Leur valeur nutritive révèle en effet une proportion relativement élevée du taux de sucres et de gras contenus dans le chocolat. Offrant cependant des bienfaits à l’organisme, ce dernier, sous forme de pépites ou autre, sera consommé en petite quantité et de préférence préparé le plus allégé possible dans le cadre d’un régime minceur, équilibré et sain.

Comment faire ? Pour fabriquer des pépites de chocolat allégées, tout est dans le dosage des ingrédients composants le chocolat. Au lieu de choisir du chocolat au lait ou noir tout prêt, nous vous conseillons de préparer vous-même votre chocolat en utilisant du cacao en poudre, du beurre de cacao et du nectar de coco. Les préparations fait maison vous donnent en effet la liberté de réduire comme bon vous semble la quantité de gras.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

1

Temps de cuisson

Cuisson

5 min.

Temps de préparation

Préparation

20 min.

Calories pour 1 part

450 kcal 524 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Recouvrir la plaque de cuisson. Pour commencer, tapissez de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Placez au réfrigérateur.
  2. Liquéfier le beurre de cacao. Au bain-marie dans une casserole, faites fondre le beurre de cacao.
  3. Ajout du cacao en poudre. Retirez le beurre de cacao fondu du feu, puis versez-y le nectar de coco ainsi que le cacao en poudre. Ajoutez également un peu de vanille en poudre. A l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à avoir une préparation lisse et homogène.
  4. Former les pépites de chocolat. Sortez la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé du frigo. Remplissez une seringue, un cornet à pâtisserie ou une poche à douille de la préparation chocolatée pour former vos pépites de chocolat sur le papier de cuisson dans la taille souhaitée.
  5. Laisser durcir les pépites. Une fois toutes les pépites formées, attendez environ 45 minutes voire une heure pour les faire durcir. Au besoin, si vous êtes pressé(e) ou que la température de la pièce est assez élevée, placez les pépites de chocolat au congélateur pour les solidifier.

Edulcorant bio à faible ig, le nectar de coco est choisi dans cette recette minceur au lieu du sucre. Si vous n’en trouvez pas, il vous est possible de le remplacer par de la stévia ou du sirop d’agave. Autrement, si vous êtes avez l’habitude de cuisiner au Thermomix, cette recette facile s’adapte aussi au robot cuiseur.


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