Vous avez une envie de pâtes à la bolognaise mais vous la souhaitez la plus light possible ? Nous vous proposons une recette healthy faite maison et facile à faire, à la fois savoureuse et diététique, que vous pourrez réaliser de façon express à l’aide d’un cookeo éventuellement.
A la différence de la recette authentique plus calorique, nous avons omis délibérément d’y mettre de la chair à saucisse et de la pancetta (ou des lardons) afin de la rendre plus légère. Nous avons remplacé aussi les 2 verres de lait par 5 cl d’eau.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 150 min. | Préparation 30 min. |
Calories pour 4 assiettes
175 kcal | 286 kcal |
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles ou de spaghetti
- 500 g de viande hachée 5%
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre et 2 feuilles de lauriers (facultatives)
Préparation
- Découpez les légumes Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et coupez les 2 carottes en petits dés. Lavez la branche de céleri et coupez-la en petits dès aussi.
- Faites rissoler Faites rissoler le tout dans une casserole (ou dans le cookeo en mode Dorer) avec l’huile d’olive
- Ajoutez la viande Ajoutez la viande hachée et faites-la saisir en mélangeant de temps en temps pendant 5 min
- Déglaçage au vin Versez le vin et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement évaporé
- Ajoutez les tomates Versez les tomates concassées, le concentré de tomates et le laurier si vous le souhaitez. Ajoutez aussi un peu d’eau en lieu et place du lait. Salez et poivrez.
- Faire mijoter Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou pendant une quinzaine de minutes si vous utilisez le cookeo
- La cuisson des spaghettis Faites bouillir de l’eau avec un peu de gros sel et faites cuire ensuite vos pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Servir Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et répartissez-les dans les assiettes
- Versez la sauce bolognaise Nappez les pâtes de sauce bolognaise
Il existe des variantes de cette recette allégée. Ainsi vous pouvez y ajouter si vous le souhaitez des épices comme le thym, le basilic ou l’origan. Vous pouvez choisir les tagliatelles ou les spaghettis comme accompagnement selon vos préférences. Cette recette peu calorique est adaptée aux personnes qui font un régime minceur à l’exception du régime dukan et à toutes les personnes y compris les femmes enceintes qui souhaitent prendre du plaisir en mangeant sans toutefois grossir.
Pour celles et ceux qui sont plus gourmands, vous pouvez aussi mettre les pâtes une fois qu’elles sont cuites et égouttées dans un plat à gratin (ça peut être d’autres types de pâtes comme les pennes) puis vous ajoutez la sauce bolognaise et un peu de parmesan avant de les passer au four.