La parmigiana est un plat traditionnel de l’Italie méridionale, à base d’aubergines à la tomate et au fromage. Les italiens – et notamment les napolitains – la cuisinent en faisant frire les aubergines et en y incorporant de la mozzarella de buffle mais nous vous proposons une variante de cette recette gourmande plus light et tout aussi délicieuse.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 50 min. |
Calories pour 1 plat
255 kcal | 460 kcal |
Ingrédients
- 500 g d’aubergines
- 600 g de coulis de tomates
- 50 g de rapé bridelight
- 10 g d’huile d’olive vierge extra
- 10 g d’ail
- 1/2 oignon
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les aubergines Prenez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans la longueur. Puis faites-les griller (et non frire) au four ou dans une poêle anti adhérente
- Préparation de la sauce Dans une casserole, faites rissoler l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Rajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore 1 min avant d’incorporer le coulis de tomate et les feuilles de basilic frais. Mettre éventuellement un peu d’eau si le coulis de tomate est dense et laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
- Préchauffez votre four Préchauffez votre four à 200° C
- Procédez au montage de la parmigiana Prenez un plat et disposez une couche d’aubergine, puis une fine couche de sauce tomate, et ainsi de suite. A la fin rajoutez le fromage rapé
- Enfournez Mettez au four pendant 15 à 20 min environ à 200°C
La parmigiana est un plat riche en calories mais grâce à cette recette vous pourrez déguster une parmigiana healty avec les mêmes saveurs que la recette originale. Pour cela, il est préférable de griller les aubergines plutôt que de les frire car la friture augmente la teneur en gras des aliments et donc le nombre de calories.
Parsemez votre parmigiana de fromage râpé bridelight plutôt que d’y mettre de la mozzarella et du parmesan. Votre plat en sera d’autant plus light et aussi bon.