Entremet frais, au goût mêlant délicieusement les saveurs fruitées, acides et sucrées, la mousse au fruit de la passion est une douceur facile à préparer. Originaire d’Amérique du Sud, ce dessert gourmand haute en fraîcheur peut se révéler être très riche en calories, en raison notamment de l’utilisation des ingrédients riches en glucides tels que le sucre ou la meringue, ainsi qu’en matières grasses si la recette inclut de la crème chantilly.
Sans être forcément au régime, mais veillant à votre ligne et votre santé, vous avez l’habitude de vous tourner vers les recettes light afin de savourer de temps à autre vos desserts et gourmandises préférés? Voici une recette fraîche et légère.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 4 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 verrine
450 kcal | 850 kcal |
Ingrédients
- 6 fruits de la passion ou maracuja
- 3 cuillères à soupe de stevia
- 12 cl de crème liquide légère
- 2 g d’agar-agar
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre roux
Préparation
- Recueillir le jus des fruits de la passion Dans une passoire, passez la pulpe des fruits et recueillez ensuite le jus dans une casserole.
- Ajout du sucre Versez le sucre roux et l’agar-agar au jus de fruits de la passion. Bien mélanger et réserver.
- Préparation des oeufs Séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis ajoutez les jaunes au jus de maracuja.
- Cuisson Cuire à feu doux le mélange obtenu en veillant à remuer doucement.
- Ajout de la crème liquide Après environ 2 minutes sur feu doux, incorporez la crème liquide tout en continuant de remuer. Incorporer enfin l’agar-agar et terminer par un fouettage avant le retrait du feu de la casserole.
- Fouettez
Vous l’aurez compris, cette recette a été allégée en remplaçant la gélatine que l’on retrouve généralement dans la recette de base d’une mousse aux fruits de la passion par de l’agar-agar, qui est moins calorique. Le lait concentré sucré utilisé dans la recette traditionnelle y est aussi exclu et remplacé par de la crème liquide. De la stévia enfin a été utilisée afin de réduire la quantité de sucre roux à incorporer dans la mousse.