Qui n’a pas déjà rêvé d’un bon plat de moules au roquefort à déguster au bord de l’eau sous un beau soleil d’été ? C’est le plat estival par excellence et une recette délicieuse qui fait voyager au pays de l’air iodé. C’est aussi une alternative intéressante aux traditionnelles moules marinières : on associe le goût prononcé du fromage à la douceur du vin blanc et de la crème.
Le faible apport caloriques des moules vient compenser l’aspect moins diététique de la sauce et généralement des frites qui l’accompagnent. Néanmoins, il existe des solutions pour rendre ce plat plus healthy et plus light. Nous vous proposons une recette facile et plus adaptée aux personnes qui suivent un régime ou qui surveillent leur ligne. Pour cela rien de plus simple, il suffit de remplacer le beurre par du beurre allégé à 41 % et la crème fraîche par de la crème épaisse à 15 %. A votre marque, prêts, mangez !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 10 min. | Préparation 45 min. |
Calories pour 1 part
270 kcal | 360 kcal |
Ingrédients
- 1.5 kg de moules
- 3 échalotes
- 25 cl de vin blanc sec
- 10 grammes de beurre allégé à 41%
- 30 grammes de roquefort
- 30 grammes de crème épaisse à 15%
Préparation
- Nettoyez les moules Nettoyez les moules, c’est certainement l’opération la plus longue de la recette
- Faire revenir les échalotes Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte et faire revenir les échalotes hachées finement. Pour les détenteurs de robot de cuisine, c’est le moment d’utiliser votre thermomix ou cookeo.
- Ajoutez le roquefort Ajoutez le roquefort en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange fondant et parfaitement homogène.
- Ajoutez la crème épaisse Ajoutez la crème épaisse, mélangez bien et versez le tout dans un plat
- Versez la sauce sur les moules Une fois que la sauce aura tiédit, versez-la sur les moules
La sauce au roquefort peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment au four ou au micro-ondes juste avant de servir. Pour un goût moins prononcé, rallongez la sauce avec de la crème fraîche allégée. A l’inverse, si vous aimez la sauce plus corsée, ajoutez 2 cuillères à café de roquefort émietté. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’épaississant comme la maïzena. Remuez bien au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Pensez bien à retirer la crème légère du feu quand elle commence à bien chauffer, elle ne doit surtout pas bouillir. La sauce au roquefort se marrie très bien avec des petits légumes craquants à l’apéro, un morceau d’entrecôte ou une viande blanche comme une escalope de poulet. Un vrai régal !