Rendant une pâtisserie encore plus gourmande, un glaçage brillant au chocolat la rend aussi plus calorique. Les gâteaux allégés dont la consommation avec modération est parfois tolérée en période de régime en sont ainsi le plus souvent dépourvus. Il est en effet assez difficile de concevoir une recette de ganache inratable sans matière grasse. Mais pour qu’une diète se passe sans frustrations, certaines astuces minceur en cuisine nous permettent de déguster de temps à autre un délicieux glaçage au chocolat sans craindre de (re)prendre des kilos.
Pour réaliser un glaçage léger, on choisira du chocolat le moins riche en beurre de cacao, que ce dernier soit blanc, au lait ou noir. D’autre part, la crème liquide pourra être remplacée par de la crème de soja – comme vous le verrez dans la recette ci-dessous –, dont l’apport en calories est deux fois moins que la crème fraîche.
Si le sucre peut tout simplement ne pas être ajouté, il n’est pas possible de supprimer le beurre pour réussir un glaçage onctueux, suffisamment brillant et pas trop épais. Voici donc une recette ultra simple et rapide de ganache allégé.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 8 | Cuisson 10 min. | Préparation 2 min. |
Calories pour 1 cuillère
82 kcal | 113 kcal |
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir 70%
- 50 g de margarine 20% MG
- 125 g de crème de soja
Préparation
- Casser le chocolat. Dans un récipient en métal, commencez par briser le chocolat en morceaux.
- Rendre le chocolat liquide. Versez un demi-litre d’eau dans le bol du Thermomix puis fermer. Par-dessus, disposez ensuite le varoma ou une casserole de taille adaptée contenant les morceaux de chocolat. Activez l’appareil en réglant à 50°C, vitesse 1 pour 10 minutes. Lorsque les morceaux de chocolat commencent à ramollir, remuez de manière régulière.
- Ajouter margarine et crème de soja. Lorsque le chocolat aura bien fondu, incorporez la margarine et la crème de soja. Remuez jusqu’à avoir une préparation chocolatée lisse et homogène. C’est prêt !
Dans le cas où vous ne disposez pas d’un Thermomix ou de tout autre robot de cuisine tel que Cookeo ou de marque Kenwood, ce nappage au chocolat se réalise tout aussi facilement au bain-marie à l’aide d’une casserole. Si vous trouvez que ce dernier n’est pas suffisamment sucré, l’utilisation du sirop d’érable, plus sain et diététique que le sirop de glucose, constitue une alternative intéressante pour sucrer un glaçage au chocolat.
Qu’on l’aime dur ou fondant, ce glaçage au chocolat vite fait, pourra servir pour napper n’importe quel gâteau : des muffins ou brownies, des mille-feuilles, des profiteroles ou encore des éclairs au chocolat.
Cette recette vous plaît ?
Lisa
Merci pour cette belle recette