Si vous cherchez une recette facile à cuisiner mais également allégée dans le cadre d’un régime amincissant ou d’une grossesse, découvrez le coc aux vin traditionnel revisité. Ce délicieux accompagnement traditionnel est facile à préparer et vous permettra de bien manger sans grossir, ni culpabiliser. Si l’origine du coq au vin demeure un mystère, l’on sait que les ancêtres affectionnaient particulièrement cette succulente cuisine gastronomique, dont ils se servaient pour fêter la fin des moissons. Comme ils ne disposaient pas encore d’une mijoteuse, ils prenaient des heures à la préparer. Aujourd’hui fort heureusement, il s’agit d’une recette facile et simple à réaliser.
Le plus simple serait de vous servir d’un cookeo ou d’une cocotte minute. Ces derniers vous permettront de directement mélanger les ingrédients sans vous tromper. Vous pouvez également vous servir d’un autocuiseur, qui s’avère efficace en termes de cuisson de plat gastronomique. La base sera bien évidement un coq prédécoupé, cependant vous veillerez à ce qu’il s’agisse bel et bien d’un fermier bio.
Pour ce qui est de la sauce, afin qu’elle soit fine et bien savoureuse, il est essentiel de sélectionner un vin de qualité et 60 cl suffiront. Une étude a démontré que le vin blanc était bien moins calorique que le vin rouge. Pour ce qui est du beurre, préférez la margarine allégée. La farine quant à elle sera remplacée par du fécule de riz ou de maïs pour rendre la recette plus light. Le reste des ingrédients de ce plat traditionnel ne changent pas. Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange et de citron à la sauce afin d’en rehausser le goût.
Indications
 Difficulté 2 |  Personnes 4 |  Cuisson 120 min. |  Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
 285 kcal
|  575 kcal
|
Ingrédients
- 1 coq fermier bio
- 60 cl de vin et un petit verre de cognac
- 50 g de fécule de riz
- 200 g de champignons
- 80 g de carotte
- 80 g d’oignons
- 30 g d’échalote et de farine de blé
- 2 gousses d’ail
- 20 g de concentré de tomates et de beurre allégé
- 2 bouquets garnis (persil, thym, laurier)
Préparation
- Apprêter le coq Le jour d’avant, marinez le coq découpé dans le vin avec le bouquet garnis et mettez-le au frais. Le jour de la cuisson, égouttez chaque morceau.
- ¨Se saisir des morceaux de coq Les faire revenir à feu doux avec le beurre.
- Se saisir des autres ingrédients Pendant une dizaine de minutes à feu doux, faire fondre les carottes, les gousses d’ail et les oignons en y ajoutant la farine, un peu de cognac et la tomate.
- Ajoutez les morceaux de coq Mettre les morceaux de coq avec le vin de la marinade de la veille et le bouquet garni. laisser mijoter doucement pendant 2 heures environ.
- Se saisir des champignons Faites-les sauter dans un poêle et ajoutez-les comme garniture en servant. Bon appétit !
Les personnes vegan ne sont pas en reste puisque le coq au vin peut être cuisiné avec une variante de tofu. Un végétarien coq au vin à base de tofu au goût de poulet se cuisine exactement de la même manière et peut-être tout aussi délicieux. Accompagnez votre plat avec le même vin que celui utilisé lors de la cuisson du coq.
Cette recette vous plaît ?
