A priori, la choucroute semble être un plat à éviter absolument lorsque l’on surveille sa ligne. Difficile en effet d’afficher un joli ventre plat après avoir dégusté ce plat très riche originaire d’Alsace.
Il existe cependant des recettes pour vous permettre de déguster une choucroute light sans pour autant faire un écart trop important.
En voici une !
Une choucroute light: c’est possible !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kilo de chou cuit
- 8 pommes de terre épluchées de taille moyenne de type Rosenwald par exemple
- 500 grammes de jambon à l’os
- quelques branches de thym
- quelques feuilles de laurier
- une dizaine de baies de genièvre
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 verre de 10 cl de vin blanc d’Alsace
Préparation
- Coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salé.
- Faites cuir le chou.
- Faites rissoler un oignon et finissez la cuisson du chou dans la poêle pour lui donner du goût.
- Déposez un filet d’huile au fond de la cocotte et répartissez-le à l’aide d’un papier essuie-tout.
- Déposez dans la cocotte la moitié du chou cuit, les baies de genièvre, le laurier et le thym. Adaptez les quantités en fonction de vos goûts.
- Ajoutez la viande découpée en morceaux ainsi que la seconde moitié du chou.
- Ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble de la préparation ainsi que le verre de vin blanc.
- Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire dix minutes supplémentaires.
- Salez et poivrez avant de servir.
Alors, de la choucroute pour maigrir, est-ce vraiment possible ? Si vous adoptez cette recette et que vous évitez d’en consommer trop souvent, oui, absolument ! L’avantage de cette préparation pauvre en calories est de supprimer les traditionnels cervelas et saucisses pour les remplacer par de la viande maigre comme le jambon blanc.
Vous avez des invités ? Vous pouvez très bien satisfaire tout le monde en cuisinant les saucisses et les tranches de lard à part pour vos convives.
Une autre astuce pour ne pas grossir quand on adore ce plat généreux est de préférer la choucroute de la mer.
En effet, une assiette de chou garnie de moules, de haddock, de langoustines ou encore de crevettes roses sera moins calorique qu’une assiette de choucroute traditionnelle. Attention toutefois à ne pas en abuser.
La choucroute comporte des pommes de terre qui vont permettront de prendre de l’énergie et de faire le plein de glucides. Évitez le plus possible de consommer du pain avec votre choucroute et de saucer à votre assiette.
De même, s’il peut être tentant de l’accompagner d’un petit verre de vin, rappelez-vous que l’alcool est un véritable piège à calories. Comme la choucroute, il est à consommer avec modération pour atteindre vos objectifs minceur.