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Recette de banh bao

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Cuisine du monde

Les Banh Bao sont de petites brioches vietnamiennes farcies et cuites à la vapeur. Elles sont généralement vendues dans les restaurants asiatiques, mais vous pouvez les faire vous-mêmes à la maison. Ces petites brioches sont très appréciées pour leur saveur exotique, mais elles sont malheureusement de petites bombes à calories.

La recette traditionnelle est en effet réalisée avec de la viande de porc qui, comme vous le savez, n’est pas la meilleure alliée d’un régime amaigrissant. Nous avons donc choisi de la remplacer ici par des protéines de blé ou de soja, comme le seitan ou le tofu pour obtenir des Banh Bao allégés.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

8

Temps de cuisson

Cuisson

25 min.

Temps de préparation

Préparation

2 min.

Calories pour 100 g

181 kcal kcal 217 kcal kcal

Ingrédients

  • 100 g de brousse
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
  • Quelques gousses de coriandre fraîche
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 gingembre frais
  • 1 oignon
  • Quelques pousses de soja
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café d’origan 50 g de champignons noirs
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux nature
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 150 g de tofu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 12,5cl de lait d’amande

Préparation

  1. Émiettement du tofu Prenez votre tofu et émiettez-le dans un bol.
  2. Hydratation et préparation des champignons Mettez les champignons noirs dans l’eau tiède et égouttez-les quelques minutes après.
  3. Préparation des légumes Mettez une poêle à feu doux et ajoutez un peu d’huile. Mettez-y les carottes découpées, le tofu émietté, l’oignon émincé, le soja et les champignons. Ajoutez ensuite les épices selon votre goût.
  4. Ajout du tamari Ajoutez le tamari à votre préparation et laissez cuire tout en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange soit totalement sec.
  5. Insertion des noisettes Une fois que la préparation est sèche, arrêtez le feu, ajoutez votre purée de noisettes et mélangez correctement en vous servant d’une spatule. Laissez ensuite tiédir pendant quelques minutes.
  6. Préparation de la pâte Mélangez la farine, la levure et le lait tiédi dans le bol de votre robot pétrin pour obtenir une pâte bien élastique. Laissez-la reposer pendant environ 2 heures afin qu’elle puisse lever correctement.
  7. Division de la pâte Étalez la pâte sur du papier aluminium et divisez-là en 8 parties bien aplaties.
  8. Étalement de la farce Déposez la farce sur votre pâte et ajoutez 2 cuillères à café de brousse.
  9. Fermeture des bords Pliez les bords de la pâte vers le haut pour fermer la brioche et mettez-là dans du papier cuisson.
  10. Cuisson Mettez les brioches dans un panier vapeur et laissez cuire pendant 25 minutes.

Voilà la recette du banh bao light que vous pouvez réaliser vous-même rapidement et savourer sans trop vous inquiéter pour votre ligne. Si vous n’êtes pas fan de tofu et des autres substituts végétariens, vous pouvez aussi remplacer le porc par une viande blanche, comme de l’émincé de poulet en petite quantité.

S’il vous reste des banh bao après repas, vous pouvez toujours les manger le lendemain en les chauffant à la vapeur ou au micro-ondes. Ces brioches peuvent en effet être conservées pendant plusieurs semaines au congélateur.


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