Quand on suit un régime alimentaire en vue de perdre du poids, on a souvent l’impression qu’il ne faut pas de fromages. Pourtant, ces produits laitiers ne sont pas tous équivalents en terme de calories. Vous adorez la brousse, et vous ne pouvez pas vous en passer ? Qu’en est-il de ce fromage frais, fait-il grossir ? Est-il gras ?
Un fromage provençal
La brousse est un terme générique pour désigner plusieurs fromages frais. Originaire de Provence, c’est un fromage doux et fondant, à la pâte blanche. La brousse est faite à partir de petit lait de vache pasteurisé, de chèvre ou de brebis. N’étant pas fabriqué à partir de lait cru, la brousse, particulièrement facile à digérer, est recommandée aux estomacs sensibles.
La brousse, un atout santé
Comme tous les fromages, la brousse est un produit laitier essentiel à un bon équilibre alimentaire. En effet, la composition des fromages contient du calcium, du magnésium et des protéines animales. Mais dans la catégorie fromage, la brousse est particulièrement intéressante du point de vue de sa valeur nutritionnelle : elle apporte un apport significatif en calcium.
Un fromage maigre
Ce fromage fait-il maigrir ? S’il n’est pas non calorique, c’est en tout cas le meilleur ami des régimes. Sans être 0%, la brousse apparait comme un fromage naturellement allégé. Ainsi, 100 grammes de brousse apportent seulement 272 calories, 6 grammes de lipides 14 grammes de protides. A titre de comparaison, la même portion de Brie est bien moins light, avec 372 kilocalories. Si la brousse contient aussi peu de matière grasse, c’est parce que ce fromage est gorgé d’eau.
Un fromage polyvalent
Le goût légèrement acidulé de la brousse fraîche lui permet de s’adapter à toutes les saveurs, en version salée comme en version sucrée. Ainsi, on peut déguster la brousse directement sur du pain, ou, de préférence pour garder la ligne, sur du pain azyme ou des biscottes allégées aux céréales. Pour un encas très gourmand, la brousse en tartine peut également s’accompagner d’une figue fraîche. La brousse très fraîche se consomme par ailleurs comme de la faisselle, à mélanger avec un peu de miel, de la fleur d’oranger ou de la confiture.
Une cuisine minceur
Enfin, la brousse est un véritable partenaire minceur. Si vous êtes au régime, mais que vous ne voulez pas pour autant sacrifier une cuisine savoureuse, la brousse est un bon accompagnement pour la préparation de vos repas. Si vous vous demandez par quoi remplacer la crème fraîche dans les gratines, les quiches et autres tartes salées, la brousse constitue un excellent produit de substitution.
Ainsi, la brousse est un fromage que l’on peut consommer tout en suivant un régime : frais ou cuit, en encas salé ou pour le dessert avec une salade de fruit, c’est un fromage qui viendra égayer vos repas, tout en respectant votre attention à réduire les matières grasses de votre alimentation.
