(Alla) parmigiana : bienvenue en Italie ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette expression italienne ne désigne pas un plat à base de parmesan mais plutôt des couches successives de légumes, à la manière des lasagnes. Dans cette recette traditionnelle, on choisit les aubergines, véritables alliées minceur pour un plat sain et équilibré. Nappé de sauce tomate aux fines herbes et de fromage, ce plat d’aubergines est parfait pour les régimes weight watchers ou dukan. Cette recette va aussi faire le bonheur des vegans et végétariens car elle est 100% naturelle.
Pour une recette vraiment light, on opte pour de belles aubergines du marché, on diminue la quantité de fromage et on privilégie le parmesan à la mozzarella qui est légèrement plus calorique. Parfait pour diversifier vos menus pendant un régime, les aubergines au parmesan apporte aussi une touche de couleur dans vos assiettes. Une recette light et facile à déguster sans modération !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 45 min. | Préparation 30 min. |
Calories pour 1 part
175 kcal | 227 kcal |
Ingrédients
- 5 tomates
- 3 aubergines
- 2 oignons
- 150 grammes de parmesan
- 1/2 botte de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Thym, romarin, sel
Préparation
- Préchauffez le four Préchauffez à 180°C
- Préparez les aubergines Lavez et tranchez les aubergines de le sens de la longueur (1,5 cm d’épaisseur environ) après avoir enlever le pédoncule
- Faire cuire Déposez les aubergines sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Faire cuire 30 minutes en retournant à mi-cuisson
- Coupez les légumes Coupez les tomates en 2 puis en dès
- Hachez l’ail et l’oignon Hachez l’ail et l’oignon
- Dans une cocotteMettez à chauffer un peu d’huile et versez-y l’ail et les oignons
- Faire cuire les légumes Ajoutez les tomates, le thym, le romarin et le basilic. Laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant
- Faites des couches de légumes Dans un plat adapté, versez un peu de sauce tomate, parsemez de parmesan puis une couche d’aubergines. Continuez jusqu’à arriver au bout des ingrédients. Terminez par une couche de sauce et de parmesan
- Gratinez Gratinez au four 15 minutes
Pour encore plus d’onctuosité, passez la sauce tomates au mixeur. On peut aussi ajouter d’autres légumes comme les poivrons ou les courgettes, les consommer sous forme de gratin ou en accompagnement de viande. Côté pratique, sachez que ce plat se congèle facilement. Si vous êtes pressés, n’hésitez pas à le préparer à l’avance et à le mettre au congélateur. Vous pouvez également vous servir de robot thermomix ou cookeo pour plus de facilité.