Si la protéine de blanc d’œuf en poudre a longtemps été convoitée par les aficionados du culturisme et les sportifs de haut niveau, elle est aujourd’hui souvent délaissée pour d’autres types de compléments alimentaires.
Facilement intégrable dans un régime spécifique à la croissance des muscles, elle n’est pas du goût de tout le monde, mais possède cependant des avantages indéniables, qui contrebalancent efficacement avec ses inconvénients.
Les avantages et les bienfaits de la protéine de blanc d’œuf pendant la musculation
Avec un taux de protéines bien plus élevé que beaucoup d’aliments, notamment la viande, le blanc d’œuf contient l’ensemble des acides aminés nécessaires à la croissance de la masse musculaire, notamment lors de la pratique de la muscu. Son pourcentage en glutamine, l’acide aminé le plus abondant dans les muscles de notre corps, en fait un véritable atout pour quiconque pratique du sport à haut niveau.
Sans lactose, la protéine de blanc d’oeuf convient aux personnes sensibles ou intolérantes. Sa phase d’assimilation est extrêmement lente, ce qui permet à l’organisme de bénéficier des bienfaits des acides aminés tout au long de la journée, voire de la nuit si vous en consommez avant le coucher. Enfin, la protéine de blanc d’œuf bio se cuisine facilement en s’incorporant dans des recettes comme des gâteaux ou des crêpes.
Les inconvénients de la protéine de blanc d’œuf
Les avis concernant la protéine de blanc d’œuf ne sont pas uniquement favorables. Tout d’abord, son prix assez élevé rebute certains consommateurs qui préfèrent se tourner vers d’autres types de compléments. Son goût est également assez prononcé, et la poudre ne s’incorpore pas toujours de manière très homogène aux différentes recettes qui permettraient de la rendre plus agréable en bouche.
De plus, certaines personnes éprouvent de réelles difficultés à digérer le blanc d’œuf cru, ce qui engendre des désagréments gastriques et empêche la parfaite assimilation des acides aminés. La protéine de blanc d’œuf a donc, comme beaucoup de ses pairs, des avantages et des inconvénients qui dépendent en l’occurrence de chaque sportif.
En quoi consiste la protéine de blanc d’œuf ?
Préparée dans le but de favoriser le développement de la masse musculaire, la protéine de blanc d’œuf bénéficie aujourd’hui d’une méthode de fabrication moderne.
Les blancs sont d’abord séparés des jaunes afin de ne conserver que la partie la plus riche en protéine de l’œuf, en délaissant la partie plus chargée en matières grasses. On fixe ensuite le PH à 7 lors d’une phase de stabilisation, puis on réalise une fermentation grâce à des bactéries et des enzymes.
On sèche ensuite le liquide, puis on le pasteurise pour offrir un produit de qualité, dont les nutriments n’ont pas été dénaturés.
