Conçu par le docteur Seignalet, qui considère l’alimentation comme la « troisième médecine » après les médecines classique et alternatives, ce régime est avant tout basé sur un changement des habitudes alimentaires. Une modification qui possèderait un double intérêt : améliorer sa santé et perdre du poids.
Une alimentation « originelle »
Un retour au régime alimentaire ancestral (originel) est préconisé, car notre alimentation moderne est considérée comme de mauvaise qualité (elle induirait notamment une inflammation de certains organes). Peu ou pas toxique sur l’organisme, cette diète se rapproche de celle pratiquée par nos ancêtres pendant la Préhistoire, ce qui exclut les laits animaux et leurs dérivés ainsi que le blé et les céréales mutées. De plus, les aliments doivent impérativement être consommés crus (si cuits, leur cuisson ne doit pas excéder 110°C), afin de diminuer les molécules toxiques tout en augmentant le nombre des enzymes facilitant la digestion.
Les aliments à exclure ou à éviter
Les restrictions sont nombreuses, puisqu’il faut :
– exclure les céréales modernes (avoine, maïs, seigle, blé, orge, millet…) et leurs dérivés (farine, pain, biscottes, viennoiserie, pâtes, semoule…), ce qui implique de supprimer un grand nombre de plats industriels et de conserves– exclure les laitages animaux (vache, brebis, chèvre…) ainsi que leurs dérivés (crème, beurre, fromage, glace, yaourt…) et les protéines de lait (contenues dans l’alimentation industrielle)– éviter le sucre blanc sur-cuit (caramel, confiture…) et les boissons contenant du sucre blanc (soda et jus de fruit)– éviter la margarine et l’huile raffinée (opter pour de l’huile vierge crue)– limiter les aliments fumés, les protéines animales (1 fois par jour)
Privilégier les aliments crus
Il faut manger autant que possible les aliments crus (fruits et légumes frais, mais aussi oléagineux, œufs, viande et poisson). Si ce n’est pas envisageable, il faut opter pour une cuisson douce à moins de 110°C, comme le bain-marie, la vapeur ou l’étouffée. Le simple aller-retour pour la viande rouge est recommandé, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou d’arachide (pas de barbecue, ni de four ou de micro-ondes).
Exemples de menus Seignalet
Simples, les recettes ne nécessitent pas de longues préparation. Pour exemple, il est possible d’opter, au choix, pour :
au petit déjeuner– un fruit de saison, un bol de fruits secs avec des copeaux de chocolat noir et un bol de chicorée (éventuellement thé ou café) sucré avec du miel– un jus de fruits rouges et une poignée d’amandes– 1/2 pamplemousse, une coupe de fruits séchés avec du miel et un bol de chicorée– un thé vert sucré au miel, une banane et deux oranges
au déjeuner– une petite assiette de crudités, une assiette de légumes verts assaisonnés d’un peu d’huile et deux fruits (variété différente)– une soupe de patate douce, une salade de lentilles et un fruit– des champignons persillés, du saumon cru à la japonaise accompagné de riz forestier et une poignée de noix– une petite assiette de carottes râpées, un carpaccio de saumon cru au citron avec du riz basmati et quelques carrés de chocolat noir
au dîner– du poisson à la vapeur avec des légumes, du quinoa à l’étuvée et un yaourt de soja fait maison– une petite assiette de crudités, une assiette de légumes secs, un morceau de viande (ou 2 œufs crus ou un poisson) et 2 fruits différents– des asperges, une omelette aux oignons, dés de tomates et lamelles de poivron, une coupe de fraises et une poignée de dattes– une petite assiette de carottes râpées, une assiette de lentilles blondes et une crème-dessert au soja aromatisée à la vanille et agrémentée de rondelles de banane
Ce régime interdit un grand nombre d’aliments, ce qui le rend difficile à suivre, mais il possède cependant un intérêt : il propose une alimentation saine et digeste, qui a une incidence sur la peau et le poids.
