Les épaississants se retrouvent dans de nombreux aliments du quotidien. Ils font partie de la famille des additifs alimentaires. Étant peu caloriques, les épaississants s’avèrent parfaits pour des régimes. Mais quels sont réellement leurs effets ? Zoom sur ces éléments méconnus.
Qu’est-ce qu’un épaississant alimentaire ?
On trouve des épaississants dans de nombreux aliments. Pourquoi les épaississants sont-ils si présents ? Il faut savoir que le but d’un épaississant est de donner de la consistance et de la viscosité aux aliments. En effet, ils permettent d’épaissir des liquides lors d’un contact avec l’eau. Les épaississants alimentaires sont des macromolécules hydrosolubles. Ils réagissent avec des molécules d’eau, ce qui change le milieu aqueux dans lequel ils sont. Par exemple, ce milieu peut être diminué. Ils proviennent de matières naturelles comme les graines, les algues, les agrumes et les plantes, mais sont aussi obtenus par fermentation. Concrètement, ils peuvent également alléger des aliments et même convenir dans des régimes alimentaires bien précis pour mincir ou pour des raisons médicales.
Des épaississants peu caloriques
On retrouve les épaississants dans un grand nombre d’aliments comme la charcuterie, les sauces, les laits aromatisés, les desserts, les nappages ou les crèmes. Vous êtes nombreux à penser « je ne fais pas confiance aux épaississants » or vous avez tort ! Certains contiennent peu de calories et donc s’avèrent parfaits lors de régimes. En effet, on compte en moyenne moins de 4 kcal/g dans les épaississants, ainsi il est possible de mincir facilement. Mais comment les épaississants font-ils maigrir ? Il faut savoir qu’ils ont un rôle essentiel pendant les régimes puisqu’ils permettent principalement de diminuer la sensation de faim. Par exemple lors de régimes restreints de personnes en réel excès de poids, ce type d’éléments est fortement conseillé.
Dans la famille des épaississants, un élément s’avère très courant : la gomme de guar. Il permet de remplacer des aliments comme le sucre, l’amidon et les matières grasses. Ainsi au cours de ces repas privilégiez des aliments contenant de la gomme de guar, les calories restent raisonnables et moins importantes que dans des plats plus classiques. Si des personnes doivent suivre des régimes sans gluten, la gomme de guar se révèle être un bon allié. Les pains sans gluten en contiennent par exemple.
Les épaississants, des alliés efficaces
Ainsi ces éléments qu’on ne remarque pas toujours sont biens présents dans de nombreux aliments. Les individus en consomment au quotidien. Leurs faibles calories en font un véritable allié pour des régimes. Mais le véritable atout d’un épaississant est de diminuer la sensation de faim notamment. Alors à vous de bien regarder les compositions d’aliments pour préparer des repas à la fois savoureux et adaptés à votre régime ou à vos objectifs.