Plante herbacée cultivée en Inde, en Amérique ou au Pakistan, la gomme de guar s’est invitée dans notre société occidentale. Utilisée comme liant, elle représente aussi un excellent coupe-faim naturel. Comment agit cette plante et quelles sont ses vertus cachées ?
C’est quoi exactement le guar ?
Cette plante herbacée se présente sous la forme d’un « haricot vert » et fait partie de la classe des légumineuses. On extrait de ses graines une « farine » blanche cassée, que l’on nomme gomme de guar. Cette farine est parfaite pour pallier au gluten car elle a un fort pouvoir épaississant, émulsifiant et stabilisant. Sans goût particulier, elle est donc utilisée comme additif alimentaire. Ainsi, elle remplace les sucres, les matières grasses et l’amidon, notamment dans les préparations allégées. Elle est donc principalement indiquée dans le cadre d’un régime amincissantou pour maintenir son poids de forme.
Vous vous demandez combien de calories contient cette farine miracle ? Contre toute attente, elle en contient… zéro ! Bonne nouvelle, non ?
Quels sont les bienfaits et les fonctions de la gomme de guar ?
Elle a une action modératrice d’appétit. En effet, au contact de l’eau, la gomme forme un gel qui vise à gonfler dans l’estomac. La sensation de satiété se fait ressentir, ce qui limite la quantité de nourriture ingérée lors des repas.La gomme de guar est également considérée comme une pectine, celle ci agissant favorablement sur le métabolisme des glucides et aide à la stabilisation du taux de sucre dans le sang.Elle réduit également le taux de mauvais cholestérol.Les fibres contenues dans la gomme de guar agissent contre les masses disgracieuses. Attention toutefois à ne pas s’y méprendre : elle n’élimine pas les graisses pour autant ! Elle favorise le déstockage des graisses et l’élimination des toxines et autres déchets.
Comment utiliser la gomme de guar ?
Vous la trouverez communément sous forme de complément alimentaire, en gélules. La posologie habituellement recommandée est de 3 gélules de 250mg par jour, à prendre avec un grand verre d’eau 15 minutes avant les repas.
Vous vous demandez comment l’utiliser côté cuisine ?Sous forme de farine, vous pourrez l’utiliser dans vos sauces, crèmes glacées, pâtisseries, sorbets…La gomme de guar est très économique : 2g suffisent pour 200 à 400g de préparation finale.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Certaines personnes peuvent y être intolérantes voire allergiques. La gomme de guar peut également provoquer des crampes ou encore freiner l’assimilation des vitamines et minéraux. Surtout, n’en abusez pas pour éviter toute déconvenue ! Respectez scrupuleusement les doses requises.En cas de diabète insulino-dépendant, mieux vaut ne pas en consommer car elle réduit les pics d’insuline après les repas. Par contre, dans le cas d’un diabète sucré, la gomme de guar peut représenter un palliatif efficace puisqu’elle limite l’absorption des graisses et des sucres.Quoiqu’il en soit, consultez toujours un médecin avant d’utiliser un quelconque coupe-faim, aussi naturel qu’il soit. Il vous informera et vous conseillera au mieux.
La gomme de guar aide donc à garder la ligne tout en améliorant l’activité de l’organisme. Elle contribue à une alimentation mieux maîtrisée et raisonnable.Elle aide à ne pas succomber à la tentation des gourmandises et à garder la ligne, tout en pouvant se faire un peu plaisir !
