Faisant partie des éléments essentiels du régime alimentaire de base asiatique depuis plusieurs millénaires, le soja est une graine à laquelle on attribue depuis quelques années de nombreuses vertus. Commercialisée sous différentes formes, elle intègre ainsi progressivement notre alimentation, représentant une intéressante alternative à d’autres aliments jugés beaucoup moins vertueux pour l’organisme. L’une des formes sous lesquelles elle est aujourd’hui proposée est la farine de soja. Quels sont donc les bienfaits de cette farine ? Comment peut-on l’utiliser pour en profiter ?
Une farine riche et nourrissante
Blanche et ayant un aspect assez similaire à la farine de blé, la farine de soja se distingue toutefois assez par sa composition intrinsèque. L’une des premières interrogations fréquentes à ce sujet concerne la présence ou non de gluten. Alors, la farine de soja contient-elle du gluten ? Eh bien non. La farine de soja ne contient pas de gluten. C’est d’ailleurs l’un de ses principaux atouts qui la rend accessible à toutes les personnes ayant une intolérance à ce composant. En ce qui concerne la valeur nutritive de la farine de soja, il faut retenir qu’elle est très riche en protéines, en fer, en magnésium, en zinc et en calcium. Elle possède ainsi une bonne valeur nutritive. Pour aller plus en détails, la farine de soja contient des vitamines B et E, ainsi que différents nutriments ainsi que 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Une farine sans cholestérol et modérément calorique
Possédant des acides gras mono et poly insaturés, la farine de soja a cependant un indice glycémique bas, malgré les 38% de glucides qui la composent. Ce qui lui permet d’être consommée par les personnes souhaitant contrôler leur glycémie. Ainsi, à la question « la farine de soja est-elle calorique ? », la réponse est plutôt négative. Son apport en calories est en effet modéré et l’on ne peut donc pas affirmer qu’elle fait grossir. Pauvre en cholestérol, cette farine lutte par ailleurs également contre le mauvais cholestérol. Ce qui en fait un excellent allié pour la prévention et le traitement des troubles cardio-vasculaires, ainsi que pour les personnes souffrant de diabète.
L’allié des femmes
L’une des vertus les plus importantes attribuées au soja, et donc à sa farine, concerne les femmes. En effet, grâce aux isoflavones qu’elle contient, la farine de soja permet de lutter efficacement contre les effets incommodants de la ménopause : prise de poids, bouffées de chaleur, etc. Les risques d’ostéoporose sont donc réduits chez la femme ménopausée. De même, il est également prouvé que la farine de soja agit efficacement dans le traitement de différents dysfonctionnements du foie. Enfin, de récentes études tendent à prouver que le soja permet de réduire les risques de cancer du col de l’utérus chez la femme.
De nombreuses propriétés et du goût
En pus de ces nombreux bienfaits, la farine de soja peut valablement remplacer la farine de blé dans la confection de pâtisseries gourmandes. Vous pouvez ainsi l’utiliser pour préparer un gâteau, une crêpe, des cakes et même du pain. Certaines béchamels et des sauces peuvent également être préparées avec de la farine de soja.