Le sellou également connu sous le nom de sfouf, est une spécialité du Maroc, sucrée et particulièrement nutritive. Avec ses 266 kcal par 100 g, c’est un aliment recommandé pour la qualité de ses apports énergétiques.
Sellou et diététique
Composé de farine, de beurre fondu ou d’huile, de miel et de fruits secs, le sellou a tout d’une bombe calorique à déconseiller en période de régime! Pour autant, cet aliment gourmand mérite une place dans l’alimentation car il est en mesure de répondre efficacement aux besoins du corps quand celui-ci est soumis à des baisses d’énergie.
Il permet ainsi à l’organisme de tenir dans la durée en période de jeûne, et il réduit la sensation de fatigue pendant la grossesse et l’allaitement, tout en apportant les bienfaits de ses ingrédients à la maman et au bébé.
Pourquoi consommer du sellou ?
Que ceux qui font la chasse aux calories passent leur chemin! Le sellou est un aliment riche, à forte teneur en sucre : on le déconseillera donc à ceux qui ont peur de grossir, mais aussi aux personnes diabétiques. Cependant, ses vertus énergisantes en font un » en-cas » de choix. Les fruits secs à coque qui sont la base du sellou apportent vitamines, sels minéraux, oligo éléments, oméga 3 à notre organisme, et préviennent cholestérol et maladies cardio-vasculaires.
Réaliser un Sellou maison
Il n’y a pas de recette unique pour le sellou, mais ces principes de base vous permettront de le confectionner vous-même. – Pour commencer, choisir des ingrédients de bonne qualité qui apporteront leur saveur à la préparation : farine complète, fruits secs en poudre (amandes, sésame, cacahuète…), miel, de préférence bio.
– Torréfier légèrement à la poêle les produits secs de la recette, avant d’y incorporer les ingrédients liquides, jusqu’à absorption complète. Et voilà un sellou maison facile et rapide à réaliser, avec ou sans thermomix.
Sellou, histoire et tradition
Historiquement, cette préparation nutritive dans des régimes pauvres en protéine, facile à transporter et à conserver servait d’alimentation aux voyageurs et nomades. Les recettes ont évolué au fil du temps, ajoutant épices et fruits secs aux ingrédients initiaux ( farine, huile, miel ).
Et le sellou a pris une place importante dans les fêtes et traditions (Ramadan, baptêmes…). Ses qualités nutritives en font un aliment bon pour la santé de la femme enceinte, et sa saveur typique séduit tous les gourmands !