Dans une démarche minceur, on est souvent enclin à retirer le pain blanc ou au son de son menu. Pourtant, tout est question de qualité et de quantité.
Manger du pain au son fait-il grossir ?
Le pain constitue un aliment complet qui doit faire partie d’une alimentation équilibrée ; il fait augmenter le volume alimentaire sans que l’on ait besoin de lui ajouter de matières grasses. Le pain au son, en particulier, présente un index glycémique plus bas que le pain blanc, est pauvre en gras (1g par 100g) et, même s’il contient tout de même des glucides (44.5g par 100g), la consommation de deux tranches par jour ne vous fera pas grossir. C’est même l’alimentrecommandé avant ou après une activité physique dynamique. Comme il contient environ 9.5g de protéines végétales, le pain complet est rassasiant, donc vous mangerez moins. Parce que ce pain a conservé la partie ‘son’, il contient plus de fibres ; un avantage pour favoriser une bonne élimination pendant un régime. Des études récentes ont prouvé que les participants qui avaient entrepris un menu minceur contenant du pain blanc avaient vu leur tour de taille gagner un centimètre, soit 3.2 fois de plus que dans le cas des participants qui avaient mangé du pain de son.
Bien choisir les pains que l’on achète
Il est important, surtout quand on suit un régime, de prendre connaissance des étiquettes. Assurez-vous, par exemple, que le pain au son que vous achetez ne contient pas de mélasse, de caramel, de sucre brun, ou de glucose, ajoutés pour lui donner plus de goût ; cela hausse notablement son apport calorique. Certains pains dits ‘bruns’ ne sont, en fait, que des pains blancs colorés à la mélasse. Les mots « farine de blé entier » devraient toujours se trouver en tête de la liste des ingrédients d’un pain au son. Attention aux pains industriels distribués dans le commerce ; privilégiez plutôt les pains complets du boulanger, moins sucrés et moins gras. Pour tartiner, le beurre et les confitures doivent être limités au maximum. Une bonne occasion pour découvrir le goût raffiné d’une tartine à l’avocat ou au beurre d’amandes. Comme pour n’importe quel aliment, c’est l’excès qui fait prendre des kilos. Aussi, le pain complet a tout à fait sa place dans votre menu quotidien.
Comment intégrer le pain au son dans son menu
Si le petit déjeuner n’a pas comporté beaucoup de glucides, permettez-vous un sandwich le midi. En remplaçant la mayonnaise par du yaourt grec aux fines herbes, et en optant pour une source de protéines maigres comme un œuf, du thon dans l’eau, du poulet sans la peau ou du jambon blanc, ce sandwich constitue un repas équilibré. Surtout si vous l’accompagnez d’un fruit (cuit sans sucre de préférence). Le pain de son d’avoine, en particulier, regorge de fibres solubles et de pectine ; celles-ci peuvent absorber jusqu’à 30 fois leur volume en eau (effet coupe-faim) et captent les matières grasses avant qu’elles ne soient ingérées. Il convient parfaitement pour le petit déjeuner.
Quand on surveille sa ligne, on peut donc se permettre de manger du pain entier sans conséquence. Il ne reste qu’à bien le choisir et à en limiter la quantité.
