Lorsque vient le mois d’octobre et les premières noix sur les étals des marchands, la tentation de succomber à leur appel est grande… Mais si vous surveillez votre poids, vous n’êtes pas sans savoir que les noix sont réputées être très caloriques. Alors pour vous consoler, pourquoi ne pas vous rabattre sur du fromage aux noix ? Mais fait-il grossir, lui aussi, malgré la faible part de noix qui entre dans sa composition ? Et qu’en est-il de sa valeur nutritionnelle ?
Composition du fromage aux noix
Le fromage aux noix est fabriqué à partir de lait de vachepasteurisé. C’est un fromage dit « fondu », que l’on peut donc tartiner sur de généreuses tartines de pain. Le mélange des couches de fromage crémeux et de cerneaux de noix brisés est apprécié des gourmets… mais toute cette gourmandise est-elle compatible avec la question qui vous taraude : fait-il maigrir ?
Le fromage aux noix est-il gras ?
Impossible de nier que le fromage aux noix est gras et qu’il ne fait pas maigrir ! Il apporte en effet environ 34 grammes de lipides pour 100 g de produit, ce qui constitue une part de matière grasse très importante. Par ailleurs, du point de vue des protéines, il ne contient que 12,5 g de protides, ce qui est relativement peu pour un fromage. Tout cela explique pourquoi le fromage au noix est très calorique – 367 calories pour 100 g. Il reste néanmoins moins riches en calories que les fromages à tartiner au chèvre, contrairement aux idées reçues.
L’apport en oligo-éléments du fromage aux noix
Le fromage aux noix est une source importante de calcium, car il en apporte en effet 243 mg pour 100 g de fromage. Il est aussi intéressant en ce qui concerne l’apport en vitamines A (importante pour la vision), B2 (nécessaire pour la production d’énergie) et B9 (indispensable pour le bon fonctionnement du système nerveux). Donc vous pouvez vous accorder le petit plaisir d’un fromage aux noix de temps en temps pour toutes ces bonnes raisons !
Par quoi remplacer le fromage aux noix ?
Si vous souhaitez perdre du poids mais que vous en avez assez des fromages à 0% qui sont souvent insipides et qui n’ont de fromage que le mot inscrit sur l’étiquette, privilégiez les fromages à pâte molle au lait cru – moins riches en matière grasse que les fromages à pâte pressée. Pour une version allégée du fromage aux noix, vous pouvez aussi vous essayer au tofu aux noix, qui bien que n’étant pas totalement light, présence des noix oblige, est cependant plus maigre que le fromage aux noix traditionnel et il apporte surtout davantage de protéines, ce qui peut remplacer avantageusement viande et poisson.