Peut-être que vous ne connaissez pas encore l’amarante, cousine éloignée du quinoa, mais prenez donc le temps de la découvrir.
En pleine période de régime, elle pourrait bien gagner une place de choix dans votre assiette.
L’amarante compte 370 calories pour 100 grammes. La liste de ses vertus devrait attiser votre curiosité et vous inciter à l’introduire dans vos menus.
L’amarante, amie ou ennemie dans un régime ?
Elle doit être consommée avec modération mais elle est indéniablement une alliée précieuse car, avant toute chose, elle représente une alternative intéressante aux pâtes et au riz.
En matière de nutrition, il suffit parfois de peu pour obtenir de grands changements.
L’amarante contient des protéines, beaucoup de fibres et une bonne dose de fer. Elle agit comme une source d’énergie incroyable pour l’organisme tout en régulant le mauvais cholestérol et en boostant le système digestif.
Autres avantages à la consommation d’amarante
La graine d’amarante provient d’une fleur sauvage et ne contient pas de gluten. Ce qui fait d’elle un produit de plus en plus prisé. Sa forte teneur en lécithine est particulièrement bénéfique pour l’équilibre du système nerveux et cérébral.
Ces acides polyinsaturés améliorent la mémoire et aident l’organisme à mieux combattre les infections. En résumé, c’est un véritable concentré de bienfaits !
L’amarante, secrets de préparation et de cuisson
Trouver une recette à base d’amarante est un vrai jeu d’enfant. Elle se présente le plus souvent sous forme de graines mais on la trouve aussi en farine. Ici, nous allons vous guider dans la préparation d’un flan d’amarante aux petits légumes:
Ingrédients pour deux personnes:
- Un sachet de 50 grammes d’amarante
- 25 cl de lait végétal
- 1 oeuf
- Assortiment de 50 grammes de champignons
- 50 grammes de petits oignons
- 50 grammes de petits pois aux carottes
- 1 filer d’huile d’olive
Préparation:
Pour faire cuire l’amarante, vous devrez la plonger dans deux fois son volume d’eau. Pendant ce temps, vous devez préchauffer votre four à 210°C. Préparez ensuite vos légumes en petits dés. Faites-les cuire à l’étuvée pendant une dizaine de minutes.
Dans un récipient à part, fouettez le lait, l’oeuf avec un peu de sel et de poivre. Prenez ensuite un plat à gratin ou bien deux petits moules individuels et versez l’amarante, les légumes et votre préparation. La cuisson prendra 20 minutes.
Vous pourrez accompagner votre flan d’une purée de châtaignes.
Origine de l’amarante
L’amarante est une plante sud-américaine qui était très prisée par les Mayas. Elle est aujourd’hui cultivée de manière intensive au Mexique. Vous pouvez acheter ce produit très facilement sur internet ou bien en magasin BIO.
L’amarante est un produit qui a sa place dans votre régime, sans abuser, car elle possède de grandes valeurs nutritives !
