La guimauve nous renvoie inévitablement aux fameux chamallows de notre enfance, si délicieux et qui fondent dans la bouche. En grandissant, il arrive souvent que l’on ne perde pas notre âme d’enfant.
Et qui oserait dire qu’il n’aime pas cette confiserie faisant découvrir à chaque bouchée un petit bout de confiserie ? Cependant, dans l’univers du régime, manger des guimauves devrait être évité autant que possible étant donné qu’il s’agit d’une sucrerie et qu’elle contient 318 kcal pour 100 grammes.
Mais serait-ce juste un préjugé ? La guimauve fait-elle réellement grossir ? C’est ce que nous allons très vite découvrir à travers cet article.
La guimauve, une plante avant d’être une confiserie
Ce n’est malheureusement plus le cas, mais autrefois les fameuses confiseries qui portent le même nom ont été préparé à partir de la guimauve officinale ou Althaea officinalis L. Cette plante est réputée pour ses nombreuses vertus.
En effet, elle servait à la fois de bonbons et de médicaments dans la mesure où elle pouvait guérir bon nombre de maladies. En premier lieu, la guimauve aide à calmer les toux sèches grâce aux mucilages qu’elle contient, une substance aux propriétés antitussives.
Pour bénéficier de ses bienfaits, il est nécessaire de le préparer sous forme de tisane. En second lieu, elle diminue l’irritation du tube digestif en réduisant l’acidité gastrique.
Et les polysaccharides de type rhamnogalacturonane qu’elle contient agissent sur la régénération tissulaire des muqueuses irritées, en stimulant les cellules épithéliales.
La guimauve en tant que confiserie fait grossir
Les chamallows, à votre plus grande déception font en effet gagner du poids. L’explication est facile à comprendre. Ces confiseries sont essentiellement faites à partir de sucre, de sirop de maïs et de gélatine pour former la pâte douce qui fond dans la bouche que nous apprécions tant.
Le taux de glucose est ainsi très élevé, ce qui rend favorable la formation de graisses dans les zones les plus sensibles du corps, notamment le ventre, les hanches ainsi que les cuisses.
De ce fait, le seul moyen de pallier ce problème est d’en manger, mais de manière modérée. Et de préférence, la journée, car le soir notre organisme est en repos.
Comment faire une guimauve light ?
Ingrédients:
- 150 ml d’eau chaude
- 30 g de gélatine sans saveur en poudre
- 250 ml de de sirop de maïs ou de sirop de glucose
- 170 g de sucre
- Un thermomètre de cuisine
Préparation:
- Versez de l’eau chaude dans un verre ou un bol gradué et mettez-y la gélatine en poudre. Mettre ce mélange de côté le temps de préparer les autres ingrédients ;
- Chauffez et mélangez les ingrédients restants ;
- Sur un feu moyen, déposer une casserole, mettre 190 ml d’eau dans la casserole, y mettre du sucre ainsi que du sirop de maïs ou du glucose sirop ;
- Remuez le tout de manière continue avec une spatule en bois de préférence jusqu’à complète dissolution du sucre ;
- Après cela, attendre que la préparation bouille, puis l’enlever du feu. La température de 140° devrait être atteinte normalement ;
- Formez la pâte de guimauve et étalez-la sur un plat ;
- Prenez un plat allant au four, étalez-y une feuille de papier sulfurisé et parsemez-y une fine couche sucre glace ;
- Après, déverser la précédente préparation et la saupoudrer avec du sucre glace ;
- Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé la pâte de guimauve et l’étaler de manière uniforme sur un plat et taper sur sa surface avec les mains ;
- Retirez le papier sulfurisé pour laissez le tout refroidir quelques minutes ;
- Découpez les guimauves en carrés ;
En conclusion, la guimauve fait gagner en poids comme toute confiserie. Bien que la recette traditionnelle possède des bienfaits sur la santé, il est toujours de mise d’en consommer avec modération.
