Contrairement aux idées reçues, la choucroute n’est pas un plat si lourd. Elle peut tout à fait s’intégrer dans un régime minceur d’après les experts de la nutrition. L’hiver, apprenez à la cuisiner correctement et découvrez tous ses bienfaits.
Les atouts nutrition du chou fermenté
A l’origine, la choucroute désigne uniquement le chou fermenté, qu’on laisse reposer plus d’un mois avec du sel. Cet aliment est extrêmement diététique et son apport en calorie est moindre : on compte seulement 30 calories pour 100 grammes de choucroute. Le chou est toujours un légume intéressant en terme de nutrition : il contient de nombreuses vitamines, et notamment de la vitamine C, mais également beaucoup de minéraux, comme le potassium et le calcium. Autre qualité de la choucroute : sa teneur élevée en fibres alimentaires, qui permettent d’avoir un bon transit, important quand on est au régime. En outre, ce plat est réputé pour être très digeste.
Bien choisir sa viande pour limiter les calories
La choucroute souffre de mauvaise réputation à cause du plat traditionnel alsacien, qui est constitué en grande partie de charcuterie. Or, toutes les personnes au régime le savent, ce sont des aliments à éviter pour maigrir. Vous pouvez profiter des plaisirs de ce plat sans mettre en danger votre ligne si vous faites le choix de viandes pauvres en calories, et surtout si vous n’en consommez pas dans des quantités trop grandes. Limitez les saucisses, types Strasbourg, Morteau ou Montbéliard.
Sur le plan de la nutrition, elles apportent certes des protéines, mais trop de lipides. Ne les bannissez pas pour autant de votre plat, elles apportent un goût fumé délicieux. Vous pouvez tout à fait manger de la choucroute en étant au régime si vous optez pour des morceaux de viande comme du jarret, de l’échine ou de la palette. Le jarret de porc, par exemple, est pauvre en calories, il fait partie des morceaux autorisés dans le cadre d’un régime minceur.
Déguster la choucroute autrement
Le chou fermenté que l’on retrouve dans la choucroute typique est utilisé dans le monde entier et intégré à d’innombrables recettes. Car il n’y a pas que la choucroute alsacienne dans la vie ! Dans un premier temps, testez la » choucroute de la mer « , dont les poissons et crustacés, faibles en calories et intéressants en terme de nutrition ont remplacé la charcuterie. Haddock, saumon fumé, palourdes… Ils sont en plus riches en omégas. Vous trouverez aussi des choucroutes dites végétarienne, qui font la part belle aux légumes, et parfois aux saucisses de soja. Enfin, le chou de la choucroute se consomme aussi cru. Il peut être servi en salade, combiné à d’autres crudités, des endives par exemple.
On s’empresse de réhabiliter la choucroute, pour tous ses bienfaits en matière de nutrition! Si vous n’abusez pas de charcuteries, au régime, elle ne pourra vous faire que du bien.