Peut-on manger des fraises dans le cadre du régime Dukan ? La réponse est oui… Mais. Ce petit fruit délicieux est en effet à réserver aux dernières phases du programme, mais à éviter lors des premières étapes dédiées aux protéines.
Les phases où la fraise est autorisée
Peu calorique et riche en nutriments, la fraise est par contre pauvre en protéines, le cœur du programme. Elle est donc à éviter lors de la première étape du régime, la phase d’amorce dite « phase protéines pures ». Pas de fraises non plus lors de la phase dite « de croisière » qui voit alterner des journées dédiées aux protéines et les journées protéines et légumes.
Pour déguster les petits fruits rouges, il faut attendre les phases « de consolidation » puis « de stabilisation ». Ces étapes permettent un retour à la normale progressif avec un rythme hebdomadaire. Dans le cadre de la nouvelle méthode, celle de « l’escalier nutritionnel », la fraise peut ainsi être consommée toutes les semaines à partir du jour 3, le jour des fruits.
Pour le reste de la semaine, vous pouvez consommer 150 grammes de fruits par jour. Attention tout de même à varier votre alimentation. Associez les fraises avec d’autres fruits et n’en consommez pas tous les jours.
Recette : Charlotte aux fraises Dukan
Ingrédients
– 4 œufs– 3 càs d’édulcorant liquide– zeste d’1 citron– 4 càs de Maïzena– 20 cl de lait écrémé– 4 yaourts à 0%– 2 feuille de gélatine– 150 g de fraises
Préparation
– Mélanger les jaunes d’œufs, la Maïzena, le zeste, 2 càs d’édulcorant et une pincée de sel. Incorporer les blancs montés en neige.– Former des boudins avec la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé.– Faire cuire 10 à 15 mn au four à 180°C.– Quand les biscuits ont refroidi, en tapisser un moule à charlotte.– Faire tremper 5 minutes la gélatine dans de l’eau froide.– Porter le lait à ébullition, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Ajouter les yaourts, 1 càs d’édulcorant et les fraises coupées en morceaux.– Verser la moitié de ce mélange dans le moule. Couvrir de biscuits puis verser le reste du mélange.– Laisser reposer au frigidaire au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Pour une préparation encore plus simple, créez des verrines individuelles en alternant des biscuits et des couches de préparation aux yaourts. Décorez de fines tranches de fraises et de menthe fraîche.
Mettre la fraise au menu
Si vous atteignez les phases de consolidation ou de stabilisation pendant le printemps ou l’été, ce serait vraiment dommage de se priver de délicieuses fraises de saison. Mais attention à la préparation pour ne pas faire d’écart involontaire.
N’ajoutez pas de sucre ou de crème à vos fraises. Accompagnez-les plutôt de produits laitiers à 0% et d’un peu d’édulcorant si le besoin s’en fait sentir. Une idée simple et légère est d’en faire des terrines de fruits avec de la gélatine, en y associant d’autres fruits rouges et du basilic.
Délicieux et idéal en été. Hors saison ou bien si vous n’êtes pas en phase de consolidation ou de stabilisation, misez sur les arômes pour assouvir vos envies de fraises. A glissez sans modération dans vos gelées ou vos yaourts.