La patate douce est une plante tropicale qui donne son nom à ses tubercules comestibles, très appréciés à cause de leur valeur nutritive. Dans le monde de la musculation et du fitness, la farine de patate douce est très utilisée dans la nutrition car elle a de nombreux bienfaits sur la santé et elle est pauvre en calories.
Et en plus, cette farine présente l’avantage d’être pratique à l’utilisation: point besoin de peler les patates ni de les réduire en purée!
Valeur nutritionnelle de la farine de patate douce
Réputée pour son apport nutritionnel, elle a une teneur élevée en fibres qui lui confère un index glycémique bas (ig entre 30 et 50) . Ce qui signifie qu’elle libère lentement des glucides dans l’organisme sans augmenter le niveau de sucre dans le sang.
Elle contient de nombreux micronutriments antioxydants, du zinc, du fer, de la manganèse, de la vitamine C, du potassium et de nombreux autres vitamines de la famille B. La farine de patate douce est aussi très intéressante pour les personnes suivant un régime amaigrissant car elle a un apport énergétique régulier, est pauvre en sucre et en graisses. 100g de farine de patate douce apporte 364 kcal (Protéines: 6.7g; Glucides: 85.2g; Lipides: 0.2g)
Comment fabriquer la farine de patate douce?
N’importe quelle variété de patate peut être transformée en farine:
– bien choisir les tubercules (elles doivent être matures),– les laver à l’eau propre puis les égoutter– les couper en tranches uniformes et les sécher en plein soleil pendant environ 8h– enfin le moulage dans un moulin ou, si c’est en petite quantité, dans un mixeur.La farine de patate douce se vend dans les boutiques de produits organiques, en magasins bio et dans certaines grandes surfaces.Elle peut être utilisée dans différentes recettes (shakers fait maison, gâteaux…)
Exemple de recette: Crêpes à la farine de patate douce pour petit déjeuner
Mélangez dans un saladier 150g de farine de patate douce, 100g de fécule de maïs, 2 c.à.soupe de sucre et une pincée de sel. Rajoutez 400ml de lait, 2c.à.soupe d’huile d’olive et de l’extrait de vanille. Votre mélange est prêt pour la cuisson. Garnissez votre crêpe maison et bon appétit !
Les bienfaits de la farine de patate douce?
Grâce à son apport durable en énergie, elle est parfaite pour tenir longtemps lors de vos séances d’entraînement. Elle apporte à votre organisme tous les nutriments nécessaires pour récupérer rapidement. Grâce à leurs propriétés antioxydantes, le cuivre et la manganèse contenus dans la farine permettent de lutter contre plusieurs types de cancer, les maladies cardiovasculaires et de foie.
La farine de patate douce aurait aussi de nombreux bienfaits sur le système immunitaire et sur la mémoire. Sa composition en anthocyanes et en polyphénols prémunirait l’organisme contre l’oxydation du mauvais cholestérol. Elle est par ailleurs très recommandée pour les personnes souffrant de diabète. Sans gluten, elle remplace très bien la farine de blé pour les personnes qui y sont allergiques. Si vous ne l’avez encore jamais essayé c’est le moment; vous changerez d’avis sur cette poudre !