L’endive est un légume appartenant à la famille des astéracées au même titre que la laitue, la chicorée et l’artichaut. Elle existe sous trois principales variétés à savoir l’endive rouge, l’endive blanche et l’endive carmine.
L’endive rouge est la plus appréciée des trois en raison de son goût qui est moins amer. Mais elle présente aussi d’autres différences plus spécifiques que son goût agréable. Cette variété est en effet très appréciée pour sa faible teneur en calories et ses nombreux bienfaits. On vous en dit plus ici.
Un légume faible en calories
L’endive rouge est un aliment que vous pouvez consommer à volonté si vous désirez perdre du poids, elle n’induit en effet que 15 kcal par 100 g. Elle est très pauvre en graisses et contient près de 95 % d’eau, ce qui la rend idéale dans les recettes de salades au cours d’un régime.
Vous pouvez par exemple l’intégrer à votre salade italienne et l’arroser d’une bonne vinaigrette faite à partir d’huile d’olive, de vinaigre de cidre ou de citron. Vous pouvez également la manger cuite ou à la braise.
Un bon aliment détox
Grâce à sa teneur en fibres, l’endive rouge a d’excellentes propriétés diurétiques et laxatives. Elle élimine les toxines présentes dans le sang, agit comme un anti-inflammatoire en cas de douleurs au niveau de l’estomac et permet d’améliorer le fonctionnement du système digestif. Elle stimule aussi le fonctionnement du système intestinal et lutte contre la constipation.
Grâce son effet réducteur sur le taux de cholestérol présent dans le sang, elle diminue par ailleurs les risques de maladies cardio-vasculaires.
Afin de profiter pleinement de ses propriétés détox, il est conseillé de la consommer en début de repas.
Un réservoir de vitamines
L’endive rouge regorge de vitamines, notamment les vitamines C, B1, B2 et PP. La vitamine C redonne de la vitalité à l’organisme et élimine toute forme de fatigue. Les vitamines B1 et B2 contiennent de l’acide folique, une substance qui renforce l’organisme des femmes enceintes, mais aussi de celles qui désirent avoir un enfant. Quant à la vitamine PP, elle aide à la prévention de la maladie d’Alzheimer.
L’endive rouge contient également plusieurs oligo-éléments comme le potassium, le magnésium, le zinc et plus particulièrement le sélénium. Ce dernier aide à ralentir le vieillissement et réduit le risque d’apparition de certains types de cancers.
Les endives rouges sont par ailleurs une bonne source de vitamine B9 qui est indispensable à la constitution des globules rouges dans le sang, de l’ADN et des cellules présentes au niveau des muscles et des os. Elles ont aussi une action protectrice et permettent d’éviter toute forme de mutation ou d’altération des cellules.
L’endive rouge est un légume faible en calories et qui possède de nombreux bienfaits aussi bien pour le métabolisme que pour la silhouette. A l’origine, elle était mise en terre uniquement au cours du printemps et récoltée en hiver ou en automne. Mais grâce aux avancées de sa technique de culture (le forçage), vous pouvez la consommer en toute saison.
