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Dans quels aliments trouver les acides aminés ?

Dans quels aliments trouver les acides aminés ?
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Les acides aminés sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps et sont la base de la construction des protéines dont nous avons besoin. Parmi eux, 9 acides aminés ne peuvent pas être fabriqués naturellement par le corps. Il faut donc les intégrer par l’alimentation, via différentes sources de protéines animales ou végétales.

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Quoi manger pour avoir tous les acides aminés nécessaires ?

Le premier réflexe est de se tourner vers les protéines animales : poulet, boeuf, oeufs, porc ou encore le poisson contiennent tous les acides aminés essentiels. On parle alors de protéines complètes.

Les sources végétales apportent aussi des acides aminés, à l’image des légumineuses, du tofu, du pain entier aux graines, des noix, noisettes, oléagineux variés…

Il est crucial de retenir que les protéines végétales ne sont pas complètes. Pour obtenir tous les acides aminés nécessaires, il faut les associer entre elles sur le modèle suivant au cours d’une même journée : légumineuses et céréales, protéine animales et protéine végétales, noix et légumineuses, etc. Le riz blanc cuit est aussi une source d’acides aminés.

Les femmes enceintes doivent procéder à cette association au cours du même repas.

Les des meilleures sources alimentaires d’acides aminés

En ajoutant tout ou partie de ces aliments à une liste de courses, l’apport quotidien en protéines et acides aminés sera mieux assuré. Les valeurs sont pour 100 grammes.

Bien entendu, l’ensemble des légumineuses et céréales sont aussi à prendre en compte et à intégrer à une alimentation équilibrée complétéepar des légumes et des fruits bio et de saison. Les personnes végétariennes et vegan doivent prêter attention à leur apport en acides aminés pour créer une chaîne complète de protéines sans viande ni source animale.

De combien d’acides aminés avons-nous besoin chaque jour ?

Cela revient à évaluer le nombre de protéines nécessaires. En moyenne, pour les hommes et les femmes de 19 à 50 ans, il faut prévoir 0,80 g / kg / jour. Au-delà de 50 ans, ce chiffre reste stable, à moins d’un changement important d’activité physique.

Les femmes enceintes doivent compter 1,1g / kg / jour.

Dans le cas d’une activité sportive soutenue, ces besoins augmentent. Quelqu’un qui fait beaucoup d’endurance devra prévoir entre 1,2 et 1,5g/ kg /jour, et jusqu’à 1,7g / kg / jour avec des exercices de musculation et de force.

Au final, une alimentation équilibrée et variée doit permettre de trouver les acides aminés essentiels via des apports naturels et savoureux.

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