Une portion de 170 grammes de maklouba contient 485 calories. Bien que le nombre de calories qu’il contient soit élevé, ce plat peut être consommé pendant un régime. Pourquoi ?
Maklouba et nutrition
Bien que le maklouba soit un plat très calorique, il est possible d’en manger pendant son régime, car il est relativement équilibré. En effet, il contient une dose élevée de glucides pour un nombre de protéines et de lipides réduit. Une portion de 200 grammes environ apportera donc toute l’énergie nécessaire pour une bonne journée d’activité. En cas de séance de sport ou de musculation prévue, il sera possible d’augmenter la dose pour avoir plus d’énergie disponible.
Les légumes contenus dans le maklouba sont une excellente source de fibres, facilitant la digestion et optimisant le métabolisme.
Recette du maklouba au poulet
Ingrédients
-1 belle aubergine -2 pommes de terre -300 grammes de blanc de poulet -200 grammes de riz -1 kg de tomates -1 oignon -2 gousses d’ail -3 branches de thym -2 feuilles de laurier -sel -poivre
Préparation
1 – Coupez l’aubergine en rondelles, salez et poivrez, puis laissez-la dégorger. 2 – Pendant ce temps, faites revenir la moitié de l’oignon et 1 gousse d’ail hachés finement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym. 3 – Ajoutez le riz à la préparation et remuez régulièrement. 4 – Salez, poivrez et couvrez-le d’eau. 5 – Faites cuire couvercle fermé pendant 8 à 10 minutes. 6 – Pendant la cuisson, découpez vos filets de poulet et faites les dorer à l’huile. 7 – Dans une casserole, faites revenir une autre gousse d’ail et l’autre moitié d’oignon. 8- Ajoutez les tomates coupées en dés et faites réduire à feu doux. 9 – Lorsque la sauce est bien réduite, ajoutez la viande et faites cuire 5 minutes. 10 – Coupez l’aubergine en rondelle, salez et laissez-la dégorger de son eau. 11 – Coupez vos pommes de terre en cube et faites les frire. 12 – Passez au dressage dans un grand moule recouvert de papier alu. 13 – Déposez les rondelles d’aubergine au fond. 14 – Recouvrez de cubes de pommes de terre, puis de riz. 15 – Placez ensuite une couche sauce tomate. 16 – Surmonter du reste puis tassez bien. 17 – Placez au four pendant 25 minutes à 180 °C.
Origines du maklouba
Le maklouba est un plat traditionnel palestinien, très largement consommé en Israël, en Syrie et en Jordanie.
Il peut être préparé à base de viande de volaille, de viande hachée de bœuf ou d’agneau. Il est toujours composé d’aubergines. Sans viande, c’est un plat végétarien très complet. Sa consommation est peu répandue en Europe, mais il est possible d’en réaliser facilement un chez soi.