Le mujadara est un plat originaire du Liban, qui est composé de riz, de lentilles, d’oignons et d’épices.
Considéré comme un « plat de pauvre », il ne contient aucun aliment coûteux, ni de viande et est tout à fait en harmonie avec le mode de vie vegan. Il n’en est pas pour autant fade, bien au contraire. Savoureux et agréablement parfumé, il ravit les sens des amateurs de gastronomie moyen-orientale. Mais qu’en est-il de sa valeur énergétique ? Convient-il à un régime ? On vous répond ici.
La valeur calorique de la moujadara
Si l’on s’en tient à la recette générique avec les ingrédients de base, 100 g de Mujadara apportent environ 116 Kcal.
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle de ce plat elle est la suivante : 3% de lipides, dont 1% d’acides gras polyinsaturés et 1% d’acides gras monoinsaturés, 19% de glucides et 4% de protéines. Riche en fibres alimentaires (4g), il contient également du sodium, du potassium et du fer en quantités non- négligeables.
Convient-il à un régime amaigrissant ?
La moujadara, ce repas d’origine libanaise, n’est clairement pas riche en calories et ne contient que très peu d’éléments gras. De plus, il ne contient ni sucre, ni cholestérol. Alors, oui il convient parfaitement à un régime amaigrissant. Vous pouvez par exemple le prendre en guise de déjeuner ou de dîner. Toutefois, il est important de faire remarquer qu’il n’est pas vraiment riche en vitamines et que le seul réel minéral qu’il apporte est le sodium. Attention donc aux risques de carences si vous comptez en manger régulièrement.
Une carence en vitamines A pourrait engendrer des problèmes au niveau de la santé des yeux, affaiblir votre système immunitaire et votre système reproductif. Une carence en vitamines C pourrait créer des problèmes comme la fatigue générale, le saignement des gencives et même des pertes dentaires. Quant aux minéraux, le manque de calcium peut provoquer une insuffisance au niveau de votre masse osseuse, des problèmes cardiaques, des convulsions et même dans certains cas des décès. Une carence en fer est tout aussi grave avec des conséquences comme une atrophie de vos globules rouges causant une anémie sévère, des migraines, la fatigue intellectuelle, la frilosité, etc.
En somme, la moujadara est un plat hypocalorique qui peut être pris au cours d’un régime. Toutefois, compte tenu de sa faible valeur nutritionnelle, il ne doit devenir votre principal repas. A défaut, vous pouvez l’enrichir en y ajoutant des fruits et légumes riches en vitamines et en sels minéraux tels que le brocoli, les haricots verts, le poivron ou les carottes après les avoir cuits au thermomix pour conserver leurs nutriments.