Un jiaozi contient environ 50 calories. Ce ravioli populaire et traditionnel de la cuisine chinoise peut être fourré avec différents types d’ingrédients : des légumes, de la viande ou du poisson. Il peut être frit ou cuit à la vapeur.
Ces libertés culinaires expliquent que l’apport nutritionnel des jiaozis varie beaucoup. Il n’est pas si simple de préparer soi-même des jiaozis, mais les véritables amateurs peuvent essayer.
Valeur nutritionnelle des jiaozis
Les jiaozis constituent un apport minimum de 40 kcal. Il faut ajouter 10 calories si la farce est à base de porc et 10 de plus si le ravioli est frit. Cela correspond à 2 % des besoins caloriques de base. Les jiaozis contiennent environ 1 g de gras, 3,54 g de glucide, 0.2 g de fibres et 4.27 g de protéines.
Maigrir en mangeant des jiaozis
Ces raviolis asiatiques sont relativement sains. Ils trouvent toute leur place dans un régime alimentaire équilibré, car ils contiennent des aliments basiques, frais et naturels. Il faut néanmoins contrôler leur consommation quand on suit un programme de nutrition pour perdre du poids. En effet, les jiaozis contiennent de la pâte et des légumes qui ne conviennent pas au régime hyper protéiné ; quant à la viande, elle est à éviter dans un menu hypocalorique.
Les végétariens sont de grands amateurs des jiaozis aux légumes.
Recette maison de jiaozis au porc
Pour les ingrédients, il faut différencier 3 préparations :
– La pâte que l’on fera avec 400 g de farine et 200 ml d’eau chaude – La farce qui requiert 250 g de porc, 1 chou chinois effeuillé, de la coriandre, de la ciboulette, du gingembre frais, 1 cuillère à soupe de sauce de soja et deux d’huile de sésame. – La sauce sera élaborée avec 2 cuillères à soupe de soja liquide, la même quantité d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre et un peu d’ail.
Préparation
1 – Précuisez la viande jusqu’à mi-cuisson. Puis mélangez tous les ingrédients de la farce dans votre robot de cuisine. Conservez dans un bol et au frais. 2 – Mélangez et malaxez la farine et l’eau afin de faire une boule. Laissez reposer une demi-heure. 3 – Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine puis découpez des ronds avec un verre de 12 cm de diamètre. 4 – Sortez la farce et déposez-en une cuillère à café dans chaque cercle. 5 – Refermez les raviolis en rabattant la pâte et en formant une demi-lune. 6 – Mettez sur le feu une casserole d’eau et portez à ébullition. 7 – Plongez-y délicatement les jiaozis puis retirez-les après quelques minutes de cuisson. Servez chaud en accompagnement de la sauce que vous aurez préparée en mélangeant tous les ingrédients. Elle sera servie dans des petits ramequins.
Les jiaozis sont originaires de la région de Shanghai. On les savoure partout en Chine et on en trouve en libre-service dans de nombreux supermarchés français. Pour perdre les 50 calories de ce délicieux ravioli chinois, faites 15 minutes de yoga.
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