Les raviolis, c’est l’un des plats de pâtes les plus appréciées, aussi bien en Italie d’où ils sont originaires, que chez nous, où ils sont commercialisés sous différentes formes. Nourrissant et savoureux, cet aliment composé de pâtes de blé et de viande de bœuf dans sa recette la plus répandue est considéré par beaucoup comme très nutritif. Cependant, comme tous les autres plats faits à bases de pâtes de blé, il est souvent considéré comme un aliment qui fait grossir. Idée reçue ou fait prouvé ?
Les raviolis, est-ce calorique ?
Les raviolis au bœuf et à la sauce tomate étant la forme la plus commune de raviolis commercialisés sur le marché, c’est sur cette recette que se basera notre analyse. Selon les études, 100 g de ce plat vendu généralement en conserve apporte à l’organisme environ 3,3 g de protéines, 13,58 g de glucides et 2,67 g de lipides. Ce qui lui confère un apport calorique d’environ 92 kcal aux 100 g. Ce qui est en réalité relativement faible. En effet, les plats cuisinés du même type, à base de pâtes ou de riz tels que les spaghettis à la bolognaise, le riz cantonnais ou encore le couscous à la viande ont un apport calorique dont la moyenne se situe bien au-dessus : environ 145 calories pour 100 g. Mais cela suffit-il à dire que les raviolis ne font pas grossir ?
Un plat au pouvoir de satiété élevé
En plus de ne pas être vraiment caloriques, les raviolis au bœuf et à la sauce tomate possèdent également un bon pouvoir rassasiant. En effet grâce aux fibres qu’ils contiennent (environ 0,5 %) et à leur forte teneur en sucre lent (environ 7,5 % d’amidon), les raviolis vous donnent vite la sensation d’être rassasié. Une sensation qui peut durer plusieurs heures. Une caractéristique qui peut s’avérer bien utile dans le cadre d’un régime amincissant.
Raviolis et régime amincissant
Tout cela veut-il donc sous-entendre que je peux consommer des raviolis à volonté pendant mon régime ? Pas vraiment non. En effet, si la valeur calorique des raviolis n’est pas vraiment élevée en comparaison des autres plats du même type, ces pâtes n’en demeurent pas moins interdites dans la plupart des menus minceur. Par ailleurs, les quelques programmes dans lesquels ils sont autorisés recommandent plutôt des raviolis vapeur faits maison que des raviolis en conserve. De même, il est préférable d’éviter les raviolis chinois (à la crevette ou au poulet) dont la valeur énergétique varie généralement entre 150 et 200 kcal pour 100 g.
En résumé
Les raviolis ne sont pas vraiment l’aliment à base de pâtes le plus calorique qui soit. Cependant, comme tous les autres aliments de ce type, il est préférable de ne pas les consommer trop fréquemment, notamment dans le cadre d’un régime amaigrissant.